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明天就是民间传统节日龙抬头了，除了这天扎堆入去剪发以外，在我们中原地区还有一个习俗就是吃煎饼，与山东天津等地的煎饼不同，我们这的煎饼是用调好味的面糊煎制而成，入口香软劲道，一般不需卷菜和蘸酱，直接就可以吃。老公昨晚念叨说想吃煎饼了，说从小二月二这天就吃这个。看他可怜巴巴的样儿决定满足一下他的味蕾。今天早上起来直接就开始做起来。 准备原料：面粉 鸡蛋 水 盐 小香葱 十三香 1 将面粉、鸡蛋、十三香放入盆中，在加少许的盐，然后一边加水一边用筷子搅拌成面糊。特特别 2 如上图所示：面糊稀稠程度如上图所示，用勺子搅拌均匀，无明显颗粒状，搅拌时候感觉不是特别费劲时候加入葱花在搅拌一下，使其充分融合。然后最重要的一个步骤来了，将搅拌好的面糊放置半个小时。面粉与水还有蛋液充分融合，跟和饺子皮面醒面同样的道理。 3 半个小时以后开始煎饼，先给平底锅刷层油，小火加热，倒2汤勺面糊，摊平，煎成上图所示面糊全部凝固后，翻面煎。两面煎熟即可出锅。 出锅，上成品图，是不是很诱人。早上摊了10个煎饼，老公一口气吃了5个，说找到小时候的感觉了。出锅可以直接吃，也可涂抹甜面酱裹着生菜叶吃。口味重的可以调个蒜汁儿蘸着蒜汁儿吃。面糊里也可以加韭菜、胡萝卜、西葫芦等你喜欢的其他蔬菜，切成沫状或者细丝。面糊的稀稠决定饼的厚薄，豪爵不好掌握的可先煎一小勺实验一下，顺便尝尝咸淡。 你的家乡“龙抬头”这天有什么习俗，一起聊聊吧 |
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