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现在其实没有什么是炸油条的真正配方，怎么说呢，以前做油条总说三矾二碱一盐才是正宗炸油条的配方，但是现在更多人更愿意吃不含碱和矾的健康油条，那不加碱和矾的油条就不正宗了吗?当然不是的，下面分享大家一款无碱无矾的油条做法，这做法是我一直给家人做的，欢迎大家评价…… 所需材料：面粉350克，牛奶200克，鸡蛋两个，盐四克，植物油30克，酵母粉三克，糖三克，小茴香少许（一种香料，和八角茴香一样，可增加口感和香味，介意的可不放） 小碗中先倒入少许的温水，将三克的酵母粉和三克糖倒入温水中，搅拌至化开 将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，盐，油，小茴香，倒入牛奶和酵母和的水一起搅拌，用手揉成稍软一点的面团 揉好后抹上油放在温暖的地方发酵，大约三四个小时，扒开面团能看到很多小孔（如下图），就说明发酵好了 砧板涂一层油，将发好的面倒出再揉一揉，拉长条用手按压，切成相等的小块 两个叠放在一起，再用一根筷子在中间压一下， 锅中倒油，烧至七八分热时调至中小火将油条一根根下锅炸，常用筷子翻一翻，炸黄即可出锅 膨松香脆的油条就做好了，趁热吃口感最好 |
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