鱼肉鲜虾卷饼，每次出锅的饼都要这样，防风干！

外面卖的手抓饼、鸡蛋灌饼、煎饼等等，都是千篇一律的放鸡蛋、肠、辣条，今天我们换个花样，放一些鱼肉、鲜虾，更有营养。

鱼肉鲜虾卷饼

原料：

• 全麦粉250克、酵母3克、水140-150克、龙利鱼1块

• 虾、生菜、鸡蛋、盐、黑胡椒、沙拉酱、料酒适量

1. 全麦粉加酵母，慢慢加水活成较软的面团，揉匀，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

2. 将发酵好的面团取出，分次加入适量的干面粉，揉匀，切开里面看不到大气泡。

3. 将面团搓成长条，分成8份。

4. 面团按扁，抹少许油，两个一组粘在一起。

5. 擀成厚约5mm圆形的面皮。

6. 放入平底锅中烙熟，趁热撕开。

7. 每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上，防止风干。

8. 生菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。

9. 龙利鱼解冻后，切成手指粗的条；虾去壳，冲洗干净，分别加入料酒，盐和黑胡椒腌制10分钟左右。

10. 鸡蛋加盐打散，炒熟备用。

11. 将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟，（用煎的方法也可以），用厨房纸巾吸干水分。

12. 取一张饼，放上生菜。

13. 放上鱼肉，虾和鸡蛋。

14. 挤上适量沙拉酱。

15. 用保鲜膜卷紧。

16. 斜切城两半即可。

小窍门：

鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分，否则卷入饼里会很湿，影响口感。