 1 【普通话注音】 pí 【吴语拼音】phi1 【释义】把肉割开 【举例】把这块肉~开来 （吴语拼音中声母“ph”相当于普通话声母“p”，“1”表示平声声调。） 2 【普通话注音】duō 【吴语拼音】to4 【释义】刺 【举例】~一刀 （吴语拼音中声母“t”相当于普通话声母“d”，“4”表示入声声调，说得通俗点，就是与方言的“入”字同声调。） 3 【普通话注音】zùn 【吴语拼音】tsyu1 【释义】推，挤，掐，按 【举例】~进去，用力~ （吴语拼音中声母“ts”相当于普通话声母“z”，韵母“yu”撮口发音，与方言中的“书”同韵母。“1”表示平声声调。） 4 【普通话注音】jiá 【吴语拼音】kie4 【释义】刮，揩 【举例】~屁股 （吴语拼音中声母“k”相当于普通话声母“g”，“4”表示入声调。） 5 【普通话注音】hū 【吴语拼音】hua4 【释义】小睡 【举例】昼饭后到眠床上~一记 （吴语拼音中后一个“4”表示入声调。）  6 【普通话注音】jiāng 【吴语拼音】kuaon1 【释义】冻凝 【举例】~霜冰 （吴语拼音中声母“k”相当于普通话声母“g”，韵母“uaon”，可以用普通话拼音拼读，与方言“钢”同韵。“1”表示平声声调。） 7 【普通话注音】là，liè 【吴语拼音】la4，lie4 【释义】啃咬东西的声音 【举例】~~~~吃倭豆 （吴语拼音中末尾“4”表示入声调。）  8 【普通话注音】gāi 【吴语拼音】kie1 【释义】养 【举例】赚介点工资，一部车都~弗起。 （吴语拼音中声母“k”相当于普通话声母“g”，“1”表示平声。）  9 【普通话注音】qìn 【吴语拼音】chin3 【释义】蒿 【举例】蓬蒿~，糯米~ （吴语拼音中声母“ch”相当于普通话声母“q”，“3”表示去声声调，说得通俗点就是与方言中“去”同声调。）    “青”“菣”之辨 月下蕉窗
闲来玩赏《尔雅·释草》，当看到“蒿，菣（qìn）也”这条解释时，笔者心里不觉一动：“菣者，莫非就是宁海人用来做清明麻糍的‘青’？”随即翻找手头各种资料。 《广韵》卷四：○菣【香蒿可煮食去刃切又苦见切三】。 《康熙字典》：“【申集上】【艸部】【部外筆画】八画——菣 《唐韻》《集韻》去刃切，音臤。《爾雅·釋草》蒿菣。《註》今人呼靑蒿香中炙啖者爲菣。又荆楚閒謂蒿爲菣。” 《说文解字》：“菣【卷一】【艸部】菣，香蒿也。从艸臤聲。去刃切。” 清代段玉裁《說文解字注》：“菣，香蒿也。《毛诗·鹿鸣》曰：呦呦鹿鸣，食野之蒿。爾雅，毛傳皆云，蒿，菣也。郭樸云：今人呼爲靑蒿。香中炙啖者爲菣。从艸。臤聲。去刃切。十二部。” 这几部权威辞书明确告诉我们，菣（qìn），即蒿，或青蒿，或青蒿中可食用的香蒿，读作“去刃切”，用宁海方言去切“去刃”，发出来的音接近“qìn”。为了进一步确定读音，有必要找出将“菣”作韵脚的古诗，巧的是真有一首这样的诗：《挽孙奇父》（宋·胡宏）“……胸中学海深，舌本词源浚。老矣犹诗书，饥来只薇菣。马革誓裹尸，气凛如秦蔺。无力献庙堂，使得致忠荩。……”将这些韵脚一比对，基本可以确定宁海人用来做清明麻糍的“青”的发音与“菣”的古音完全一致。
接下来要解决的问题是，宁海人的“青”是不是就是“青蒿”类植物了。这时候笔者自然想到向植物专家小山老师请教了。小山老师回复：做清明麻糍的“青”，有的用艾蒿，有的用鼠麴草。小山老师分享给笔者的《中国植物图像库》如此标注艾蒿类植物：艾与青蒿都属于“菊科，蒿属”。而鼠麴草，很多宁海人称黄花糯的，并没包含在狭义的“青”中。另见一例，《俶玉雨中以诗枉存次韵答之》（清末民国初·陈宝琛）“……早尝市甘脆，老渐厌馀馂。饴蜜杂堇荁，可口或蒿菣……”，诗人索性将“蒿菣”两字连用了。有趣的是，宁海人也喜欢笼统地叫“蓬蒿菣”。
综上所述，此“菣”应该就是彼“青”。但是“青”这个字，往往是作形容词用的，并不是植物名称，此“青”非彼“菣（qìn）”啊！真相是，宁海人一直是借“青”的发音来代指“菣”这种植物，这是因为找不到本字不得已而为之的。“菣”字何其古雅，深深地藏在成书于西汉初年的《尔雅》里，后世书籍很少见其身影。更令我们想不到的是，宁海人世代食用的“菣”，早在战国时期，荆楚百姓就在食用了，也就是说，宁海人将食用“菣”的习俗连带“菣”的名称完好地继承了下来！如同“赅”这个字的本义——赡养，早就被后人用丢了，而我们宁海人还在正常使用。宁海方言何其古老啊，用宁海人自己的话说，那就是——宁海话杀甲猛！  再说几句题外话。清明麻糍，我们又通称“青麻糍”，这个“青”字要不要改成“菣”呢？笔者认为，可改可不改，相对于“白麻糍”而言，则叫“青麻糍”，相对于“乌饭麻糍”而言，则应该写成“菣麻糍”。另外有关“麻糍”的“麻”书写是否正确，则可用周作人的诗歌来佐证：《炙糕担》“上炙黄米糕，一钱买一片。麻糍值四文，豆沙裹作馅。年糕如水晶，上有桂花糁……”。假如认为周作人的不能十分信服，那么就引用唐诗来印证： 题朱鍊师山房 唐·王昌龄 叩齿焚香出世尘，斋坛鸣磬步虚人。 百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。 隐者居 唐·王建 山人住处高，看日上蟠桃。 雪缕青山脉，云生白鹤毛。 朱书护身咒，水噀断邪刀。 何物中长食，胡麻慢火熬。
可见胡麻饭是唐宋人常食之物。又《皇帝素问》：麻麦稷黍豆，为五谷。 也有人写成“馍糍”， 翻找资料，发现“馍”是北方人对馒头的叫法，《康熙字典》里并没有该字。 |
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