巨喜欢吃各种麻辣水煮系列,感觉什么肉都是可以麻辣水煮的,用下边这个方子就可以了 猪肉【牛肉、鱼肉】切片,尽量薄一点,然后放生粉,料酒,蛋清,盐,一点点生抽,胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味 准备自己喜欢的蔬菜,不一定要用豆芽,青菜,因为不太喜欢豆芽,所以一般都买爱吃的其他蔬菜,然后焯熟放在盆里 切生姜末,蒜末,小米辣粒,干辣椒粒备好 锅中倒入适量油,开小火,放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的生姜,蒜,干辣椒,小米辣【这里注意一下小米辣和蒜留一点待会用】慢炒爆香,接着放入火锅底料炒一会儿,倒入适量清水或者高汤,转大火 这个时候往正在煮的汤里加入一点生抽调色,微量烟调味,等汤开了以后,滑入肉片煮开一两分钟,盛入放焯好菜的盆里 最后在盆里放上剩下的蒜末,辣椒粒,还有花椒粒【花椒末也可以】,干辣椒末,用烧热的油泼一下就可以享用了 水煮牛肉 水煮鱼 水煮肉片 讲真水煮系列都是配白米饭的高手,只要能吃辣的大概没有不喜欢的 |
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