再有短短一个多月，马上就要过年了，你是否也很期待呢？像我就特别期待过年，因为每年过年的时候，我家里都特别热闹，很多亲戚朋友，都喜欢来我家里玩耍。一年到头，也就只有过年那几天，才是最为热闹的时候。 除此之外，在过年这一段时间里，我们还能吃到各种美食，为什么我家里的亲戚，都很喜欢来我家呢，那就是因为我有一手好厨艺。 如果你家里过年时，也有很多亲戚来的话，那么今天就让我来给你分享，3道菜的做法如何？几道菜味道都非常好吃，特别是在过年的时候，用来招待客人的话，上桌就是大菜哦，随便切一下，就可以上桌食用了，一起学起来。 除此之外，这几道菜还可以提前准备，这样在过年吃饭时，就不用急急忙忙去对饭菜进行制作，从而省了很多的时间。 过年不用忙，提前准备这3道菜，上桌就是大菜一、卤牛肉【原料】：牛腱子肉，花椒，味极鲜，葱，姜 【制作】 1、首先我们要准备一块牛腱子肉，把这个部位的牛肉，用来做卤肉的话，口感会特别筋道，是卤牛肉的最佳首选部位。 2、把腱子肉改刀切小块以后，并放到清水中，给它浸泡三个小时，将它里面的血水泡发出。 3、准备配料，先准备一块生姜切丝备用，以及一节葱切丝备用，30粒花椒备用，然后准备一个小碗，并往碗中加入100毫升味极鲜备用。  4、把泡发好的牛肉，控干水分捞出，并用厨房纸巾擦干表面的水分。接着把准备好的配料，全部加入到牛肉中，并下手抓拌均匀，让牛肉腌制6个小时，使其更好入味。 5、牛肉腌制好以后，我们要把它里面的残渣捞掉，然后把牛肉加入锅中，接着再加入适量清水，让牛肉被完全浸没。 6、把腌制牛肉的料汁，也加入到锅中，并盖上盖子，大火烧开后转小火，让牛肉卤煮上40分钟。 7、时间到了以后关火，让牛肉再泡上一个小时，即可把牛肉从锅中取出，再给它切片后，即可装盘食用。  二、酱油鲫鱼【原料】：酱油，鲫鱼，生抽，老抽，冰糖，花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒 【制作】 1、起锅热油，锅中加入500克的生抽，50克老抽，30克冰糖，然后再放入一些干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，最后再加入100毫升清水，开大火将料汁煮开。 2、煮开后的料汁，我们要转小火，给它熬上10分钟，待其酱香味被熬出以后，倒出晾凉备用。 3、准备适量宰杀好的鲫鱼，在对鲫鱼进行购买时，只需请店家帮忙宰杀即可。买回家以后的鲫鱼，要记得用清水再冲洗几遍，洗干净淤血。  4、准备一些厨房纸巾，然后将鲫鱼身上的水分给它擦干，因为鱼在腌制之前，一定不能沾生水，否则鱼肉在保存的过程中，很容易就会变质。 5、准备适量高度白酒，并把鱼肉均匀涂抹一遍，因为白酒能杀菌消毒，还能有效去除腥味，就能使鱼肉口感更佳。 6、待料汁完全晾凉以后，我们要给它加入到鱼肉中，并下手对鱼肉按摩，使鱼肉能被料汁充分浸泡，然后盖上盖子，给鱼肉腌制64小时即可。 7、腌制好以后的鱼肉，我们要用细线将其串联起来，再放到太阳底下，将其表面料汁风干后，就可以了。 8、腌好的酱油鱼，在食用的时候，做法非常简单，只需用蒸锅蒸20分钟，再将其切块后，就可以直接食用。  三、炸猪肉粒【原料】：瘦肉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，盐，小米辣，洋葱，干辣椒，花椒 【制作】 1、首先我们要准备一块猪肉，然后把猪肉改刀切成小丁状，尽量把猪肉切得大块一点，做出来的口感会更佳。 2、切好以后的肉丁，我们要给它装入大碗中，然后加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，最后再打入一个鸡蛋，搅拌混合均匀后，让肉丁充分吸收料汁。 3、往肉丁中再加入两勺玉米面粉，搅拌混合均匀后，放在一旁备用。接着准备配料，先准备半个洋葱切末备用，再准备几个小米辣，切圈备用。  4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的肉丁加入锅中，并开中小火对其进行油炸。 5、用锅铲轻轻推动一下肉丁，让其在锅中受热均匀，等其炸至表面金黄后，即可立马控油捞出。 6、锅中留底油，然后加入洋葱末、小米辣，炒出香味后，再加入两勺干辣椒面，一勺花椒面翻炒均匀。最后加入一勺白芝麻，并把肉丁加入锅中，快速与配料翻炒均匀。 7、肉丁这样做的话，麻辣又入味，每次做的时候，我们都可以提前备上一些。平时想吃的时候，只需取出来加热一会儿，就可以食用了。  好了，以上就是今天我要给大家分享的三道菜，这三道菜在年夜饭的时候，都可以做上一桌，味道都非常美味。除此之外，这几道菜在制作的时候，我们都可以提前准备，平时在食用的时候，就会特别省事。 关于更多美食制作的分享，你那里是否有更好的建议呢？评论区留言说一说，你过年之前会准备的美食，都有哪些！ |
|
|
来自： 新用户2534iHLK > 《美食制作》
