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酱牛肉的诀窍就两个，一个是香料的配比，一个是豆瓣酱用的够不够地道！  食材：牛腱子、豆瓣酱、料酒、花椒、葱姜、生抽、老抽、干辣椒、卤料包、清水、盐 做法：   牛腱子洗净泡去血水，花椒放锅里无油加热烘香    放入葱段、姜片、炒过的花椒、料酒、盐，抓匀牛腱子，放入冰箱腌制一夜   冷水下锅焯牛腱子，捞出过温水    另起一锅加水，放入牛腱子，加适量料酒、生抽、老抽，卤料包 豆瓣酱加水调开，用漏勺滤入锅内，豆瓣弃用 大火煮沸后小火炖煮2小时，汤汁收至原来的一半，盛出自然晾凉，保鲜膜封好，放入冰箱静置8小时 最后盛出切片即可 ▍ 来源：综合网络 ▍ 编辑：Demayi（ID：390831） ▍ 声明：如有侵权，请联系删除；若需转载，请注明出处。 |
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