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在四川,有这么一种面条,面粗似筷子,嚼劲十足,香甜麻辣,只需三根就能把你喂饱。今天我们请人气嘉宾火哥,教你做这道川味特色的甜水面。甜水面和面、煮面突出的是劲道,而调味需要用到川菜独有的复制甜酱油,讲究的是先甜后麻辣,层层递进,这种复合酱油也用于四川传统小吃钟水饺和蒜泥白肉等。
来自: 醉红尘009 > 《面条类》
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