 在鲁南这小城镇的菜市场路边，这家川味面馆每天一大清早就座无虚席了。川味面条起源于上世纪60年代，以其方便实惠，口感麻辣鲜香，回味绵长的特点深得邹县人的喜爱。在邹城很多人的早点就是一碗川味面，一碗鸡蛋茶。  这家川味面馆是一对儿东北夫妻开的，两口子来山东投靠亲戚开起了这么一家面积不大的面馆。她家的面条量足肉酱香，而且在这喝面条的话，还有一碗鸡蛋茶免费送。  大瓷碗里撒一捏麻椒粉，撒一把葱花来作为这碗面最初的底味，再从汤锅里舀一大勺滚沸的猪骨汤冲进瓷碗。  鲜面条扔进开水锅，大火煮沸。用笊篱捞出手擀面用筷子挑着放进瓷碗的骨汤里，煮的筋道的手擀面浸在浓香的骨汤里，松散清爽。  舀上一勺炒到浓香的肉酱。  因为来这吃面条的人多，煮面条的锅小了一些，一次只能煮3、4碗的面条，很多人在等。  吃邹城川味面，用面条汤冲的鸡蛋茶是标配，带着麦香的热汤把鸡蛋液冲成层次分明的蛋絮，撒一些白糖淋一点香油。吃完面喝一碗面条汤冲的鸡蛋，浓淡相宜刚柔并济，尤为惬意。  不锈钢碗里油亮亮红彤彤的油泼辣椒，吃川味面这油泼辣椒要多放才吃着过瘾。  舀一匙子油泼辣椒连汤带面热热的吃了，口颊生香，鼻尖冒汗满身生津。  拌鸡蛋，鸡蛋茶，小咸菜是喝川味面的标配。卤鸡蛋用筷子随意划开，撒葱花，浇上一勺肉酱，是别有一番风味。  她家卖的拌鸡蛋1块5，川味面是4元一碗，鸡蛋茶免费，这顿早餐不到6块钱你就可以吃的很熨帖。 |
|
|
