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小吃是种最能勾起人们回忆的东西，邹城有种小吃叫做“邹城川味面”，在咱这里这种面条在清晨是每个人都会要吃的一种早点，简单的手擀面煮熟了捞到盛有猪骨汤的面碗里，再浇上一勺炒的浓香四溢的肉酱，淋上油泼辣椒热热乎乎连汤带水，吃一碗浑身舒畅。 这种面食在街头巷尾，或简单几张桌子，或开一间不大的门面都可以经营。这家面馆位于小区旁边，每天清晨来往的人们在这里等公车前都会来吃一碗他家的川味面。 这是在调用来下饭的小咸菜，在这里吃面会有免费的小菜，像凉拌海带丝，凉拌卷心菜，凉拌咸菜条等等，这些小菜口感清爽用来就着吃面是很搭的。 咱这里的这种叫做“川味面”的面条，做法是很讲究的，做法不比南方的小面省事。至于为啥叫川味面已经无法深究。 大面碗里撒上炒熟研磨好的麻椒粉，撒一把葱末。 浇一汤勺煮得浓香的猪骨汤，这就是这碗面最初的底味。 把劲道的手擀面扔进开水锅里，大火煮沸中间点一遍凉水。 大火大锅水量足，这样煮出的面条才不混汤，面条清爽筋道。 煮到面条透亮后捞出来放进盛有猪骨汤的碗里。 这还不算完，还需浇上炒好的肉酱才可以，不过他家的浇头与别人家的不同。
他家的浇头是两种，先浇一勺炒的油亮的酸菜碎。
再浇一勺炒的油旺旺的肉酱，这两种浇头搭配起来口感浓郁鲜香，入口不油腻。
吃川味面，人们还需要一碗鸡蛋茶，鸡蛋磕进碗里搅成鸡蛋液，用煮面条的开水冲成蛋花，撒一点白糖淋一点香油，热热的喝了清热去燥还暖胃。
在面条碗里浇一小勺油泼辣椒，淋一点香醋，这碗面口感筋道麻辣，这也许就是“川味面”的来历吧。
川味面4元一碗，鸡蛋茶1元，小菜免费。
用煮面条水冲开的鸡蛋茶蛋花均匀带有淡淡的麦香，喝一口甜香暖胃。
这样的早餐价格想必在其他地方是吃不到的吧。 |
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