【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说 【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！ 
材料： 荞麦面2~3个，白萝卜（小条）、红萝卜各1个，青瓜1条，番茄1个，葱2根，木耳10克，花生米（熟）30克，鱼露、芝麻油、花生油、柠檬汁适量。 做法： （1）木耳用清水泡开后洗净，同葱、白萝卜、红萝卜、青瓜切丝；番茄切小块；花生米（熟）拍碎备用。 （2）锅内加入适量清水，大火烧开后，放入荞麦面烹煮，筷子搅拌防粘结，等面条变软没有硬芯后捞出，沥干水分，放入碗中备用。 （3）热油起锅，放入木耳和红、白萝卜丝翻炒片刻，起锅连同青瓜丝、葱丝、番茄一起放于面上，浇入热油，趁热拌匀。 （4）加入适量鱼露、柠檬汁、芝麻油，撒上花生米，即可食用。 专家点评： “二月二，龙抬头”，象征着春回大地、万物复苏。除了有“剃龙头”（剪头发）以外，全国各地在这一天还有“食龙须”（吃面）、“食龙耳”（吃饺子）等的习俗，以图吉利。荞麦味甘微酸，性寒，具有健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮的功效。《本草纲目》认为其能“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻”。荞麦面即用荞麦加工而成的面制品，搭配葱和花生等配料，做成一道简单易做又美味营养的周末菜式。 小贴士：荞麦面需要充分煮透后才容易消化；面食做好后，也可加入香菇酱或拌面酱，增加面的鲜味。 |
