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『环境西撇』 位于石坪桥正街车站往石坪桥立交方向，沿着油漆厂的天桥下，注意这个时候就别听信什么“别低头，皇冠会掉”的鬼话了，他家店面矮于马路——冉记豆豉鱼火锅。  就是八九十年代的那种破旧居民楼，内外两间平房改造而成的家庭作坊。这附近都拆迁完了，感觉这家店也是随时可能被提上议程的，所以各位好吃狗们别等到时候拆了才后悔呀。店里没有请人，就两个嬢嬢，所以等人多的时候会忙不过来，服务么自然不会那么周到的。  看到角落的空调了吗？这还是最近新来的物品，之前都是仅靠电风扇吹热风的，估计店里面的两位嬢嬢也是耐热体质，在重庆这么多年不吹空调都熬下来了。 墙上贴着“草鱼现价 20元／斤”，她家没有其他那么多花头，只有草鱼，爱吃吃，不吃走，老板也是够傲娇的。 两间房总共五六张桌子，都是这种普通的木桌塑料凳。六点之后来就需要等位了，事儿君去吃的时候旁边一桌就是周围的邻居，说周围的街坊都喜欢吃她家的味道，尽管环境不怎么样，但是抵不住便宜又好吃啊！ 看看这有年代感的五斗柜，是不是感觉回到小时候！好处就是对女生挺友好的，吃完鱼火锅还可以照个镜子补个妆233333 如果以上你都可以接受，那事儿君就要祭出大杀器了——厕所。说实话，在主城区，餐馆的厕所是这样的，还真没见过。不过反过来想想，就这样都还有大批的好吃狗趋之若鹜，那一定是有终极秘诀的！所以建议想来尝试的洁癖鬼们，先在外面解决了再来。 『巴适得板』 锅底直接端上来开煮，看起来黑黢黢的，颜色非常深，什么辣椒花椒都没有，但是端上来后香气远远的飘着，事儿君的肚皮就不争气的开始叫了。 鱼火锅的锅底跟老火锅的锅底又不同，老火锅注重牛油的香味，但是用来煮鱼会抢掉鱼肉的鲜美。这家的锅底味道醇厚，但是辣味和麻味都适当减弱，为的就是凸显鱼肉的鲜！ 之前就说过她家只卖草鱼，而且活鱼现杀，和两个朋友一起去挑鱼，让事儿君感觉这家老板真是实在，外面很多的鱼火锅故意只卖四五斤以上的大鱼，而这家两三斤的有，五六斤的也有，任君挑选。我们三个人挑了四斤多的一条鱼，还可以加菜。 端上来的时候就发现，不是生鱼片，鱼块表面被热油过了一遍，同伴还觉得比较诧异，那是她不知道这才是绝技呀，待会揭晓。和着鱼上的葱一起下锅，我们还煮了一份麻花～ 印象中事儿君记忆最深的就是她家的蘸碟了，不知道怎么会有这么好吃的佐料，可能就这这碗碟我都可以吃下两碗饭。所以专门过来观摩了老板娘打蘸碟。感觉也没什么出奇之处，就是芝麻碎、花生碎、葱、盐、油，加上豆豉。不知道为什么这么好吃，不过那个豆豉是老板娘的独门秘诀，哎没办法，想吃就只能来这里了。 上桌之后是这样的，感觉跟外面没什么两样对不对，但它就是好吃啊啊啊！！！  鱼肉易老，煮熟了就建议各位关火开吃，绿的葱、黄的鱼、红的油，搭配起来真是让人流口水！  鱼皮因为最开始被热油过了一遍才上桌，吃的时候表皮酥脆，内里却是嫩而紧实，两种完全不同的口感交织在一起，却异常的好吃，事儿君决定以后在家做鱼也学习一下老板的绝招！  加上豆豉的淡淡香辣，既逼出了鱼的鲜美，又不会像普通牛油那样味道太重，因麻油蘸碟喧宾夺主，清香鲜爽的味道直达心底！真的是从头顶一直感动到脚趾的好吃！  最后，如果有大胃王朋友同去，重庆常说的一句话不就是“肉不够，粉来凑”，吃鱼肉不够的话，也有很多的火锅涮菜可供选择，嗯，豆油皮和土豆是事儿君的最爱！  这家店的老板没给我们打折，也不会给你们打折 但我还是建议您去，因为如果您是个鱼火锅爱好者 |
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