泡椒老油配方；
色拉油2500克，泡椒酱750克（野山椒末，二荆条泡椒粉碎一比一），大葱段200克，洋葱块210克，姜片205克，白酒200克，小茴香15克，香叶15克，八角5克，山奈4克，草果4克，紫草5克（香料清洗），
将色拉油烧至五成热，加入大葱段，洋葱块，姜片熬制金黄色出香味，加入泡椒酱熬制辣椒微微发白，加入香料熬制五分钟，倒入盆内，密封发酵四十八小时即可。
泡菜汁配方；
四川泡菜310克（切片），野山椒粒60克，洋葱丝120克，大蒜片50克，姜片25克，香葱段30克，高汤1000克，猪油70克，鸡精15克，花雕酒10克，
锅内加入猪油烧至三成热，加入泡菜，姜片，蒜片，野山椒，洋葱丝，香葱段煸炒出香味，加入高汤小火煮十分钟，煮好后粉碎过滤即成泡菜汁。
制作过程；
莴笋条100克，年糕条100克，红灯笼泡椒400克，泡姜10克，大蒜片20克，藤椒油2克，泡菜汁400克，花雕酒5克，泡椒油100克，鸡精10克，
牛蛙1000克（剁块，清洗干净，加入盐3克，胡椒粉2克上浆，最后加入生粉10克拌匀，过油备用）
将莴笋条，年糕飞水备用；
另起锅加入泡椒油，加入大蒜，泡姜，红灯笼泡椒煸炒出香味，加入泡菜汁，花雕酒，鸡精烧开，加入牛蛙小火煮三分钟，加入藤椒油装盘即可，
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