虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大众化的一道菜，只需要将青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。
这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别，下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧！
虎皮青椒
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
放油和没放油煸青椒都可以，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
丨食材准备丨
青辣椒……5个 蒜……1瓣 醋……3汤匙 生抽……1汤匙 白糖 ……适量 油……适量
丨做法丨
1.将青椒洗干净 
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末 
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入 
6.用锅铲轻轻按压青椒 
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热 
8.青椒两面表皮都煸出皱纹 
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 
10.倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
看完大家是不是学会了呢，赶快跟着教程做做看吧。
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