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非常开胃下饭的菜。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。现在一想到它的气味，我都想流口水。 这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，一定要用中火，炒之前把辣椒拍碎。需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦。 将青椒洗干净，把蒂部去掉，再加东西把青椒拍碎。大蒜拍破后去皮，切成碎末。 如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒放锅中，慢慢烧再用锅铲轻轻按压青椒一定要不时的将青椒翻面，使之均匀的受热 青椒两面表皮都煸出皱纹，放入蒜末煸香后，再倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。我这个是加油版的，其实还有无油版的，但是我真心做不好。不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比加油的更好吃哦，有种焦香的火烟味道，这应该就是一部分人迷恋的味道吧！ |
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