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作为一个粉面重度依赖者的壹周君，一碗好粉是可以活命的，特别在雪花飘飘的冬日里。壹周君曾经创造连续一周都吃粉面的记录：早晨热干面，中午清汤粉，晚上炒面……周而复始轮回着，作为一个南方人，这也算是某种程度的天赋异禀吧。
毫不夸张地说，几乎每个龙岩人的血液里都带着清汤粉的基因，没吃过清汤粉的都不好意思说自己是龙岩人。
一直以来大家认为龙岩清汤粉历史悠久，什么几百年的历史，其实倒没有，大概也就五六十年的历史。
清汤粉中，米粉是利器，现在正宗的龙岩清汤粉，很多选用的是苏坂云潭米粉为佳，已有400年的传承历史，采用天然山泉，优质稻米，经过选米、磨浆、蒸煮、挤丝等十二道传统纯手工工序精制而成，不加任何添加剂，米味香浓，色白质韧，口感爽滑，经久不糊。而早期清汤粉都用本地的鲜米粉，现在主要用东肖的米粉，这大概也是清汤粉无法在外地流行的主要原因。
我还是比较喜欢青菜式，再加上滑溜又粗的粉，汤更是甘爽口却不甜腻，油葱之香能带出骨头汤鲜美精华！ 北方人吃不惯南方的饮食，总觉得甜腻腻的，但其实许多老字号的清汤粉中，也是在汤中加入的冰糖，清凉甘美，汤更是用猪骨熬出的精华，当然也有一种用鱼干捻成粉状加进去的，有的还加鱿鱼干等。
12元就可以吃到豪华清汤粉，这实在是特别实在，以前我是爱瘦肉的，现在更喜欢牛肉味，淋上香喷喷的油葱，味道可以在嘴里停留很久。 何以解忧，唯有清汤粉。 |
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虽然我也大爱什么襄阳牛肉面、湖南红油牛肉粉，但是内心深处，依然忘不了那碗清新的清汤粉。
其实清汤粉跟螺蛳粉还不一样，并不是自家喜欢，别个捏着鼻子跑的“争议美食”，清汤粉适合人群特别广，无论你是第一次吃还是天天吃，总有办法让你惦记。虽然不辣，但嗜辣如命的人也可以直接挖几大勺辣椒油浇进去；但像壹周君这种虽然也很会吃辣的，但是骨子里还是大爱这个汤头清新、层次分明的清汤粉。
一份“有味道”的清汤粉，经过烫煮的粉条熟透之后完成了第一道工序，将粉条装进碗里后，再加上好料，最后倒入浓郁鲜香的汤汁，一碗清汤粉就大功告成了，热气腾腾的样子让人充满了期待。
清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。
每一个龙岩人的心里藏着一家自己最爱的清汤粉店，有一张自己专属的清汤粉美味地图，在吃的时候会有自己独特的选择与搭配。
