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今天小暖要介绍的都是来自《舌尖上的中国》里的美味，有5秒就能出锅的快手菜，也有带来视觉盛宴的美味，还有经典传承的九转大肠。 我相信很多暖粉对5秒就能出锅的快手菜很感兴趣吧，不仅能够快速完成，还滑嫩鲜甜，鲜香爽口，家常制作非常适合~ 这道快手菜的主要食材是鱿鱼，鱿鱼我们日常处理感觉非常麻烦，其实不然，大厨只用两步就能完美大厨麦穗花刀，厨房小白也是秒学秒会的 赶紧来跟帅气的刘强大厨学学这道神菜吧~ 今日招牌菜 | 大虾炒白菜 | | 爆炒鱿鱼 | | 九转大肠 | | 脆珠鱼花| [ 大虾炒白菜 ] 具体步骤请戳👉想不到的白菜新吃法！快手鲜香又下饭，吃过就忘不了 [ 爆炒鱿鱼 ] -食材- 鱿鱼/笋片/木耳/葱姜蒜/淀粉/ · 盐/鸡精/糖/香油/胡椒粉/料酒/ -具体步骤- 食材处理：鱿鱼去除表面薄膜后改十字花刀，表面吸干水分即可。 十字花刀：在鱿鱼表面不切断下30度斜角，再换90度下直刀，每5刀切断 调制碗汁：在碗中放入适量水、盐、鸡精、糖、香油、胡椒粉、水淀粉、料酒，搅拌均匀即可。 处理配料：锅内水开后放入笋片和木耳稍加焯煮备用。 滑制鱿鱼：7成热油温将鱿鱼放入油锅内，炸制8秒左右即可。 炒制：葱姜蒜放入油锅爆炒，出香味后放入笋片、木耳、鱿鱼花、碗汁，翻炒均匀即可出锅~ -成品- [ 九转大肠 ] -食材- 大肠/葱姜蒜/ · 料酒/盐/糖/鸡精/糖/醋/蚝油/酱油/砂仁粉/肉桂粉/胡椒粉/ -具体步骤- 食材处理：大肠提前蒸制成熟，改刀成段备用。 焯煮：水开锅后放入大肠焯煮，成熟后捞出沥干即可。 炒制上色：在锅内放入糖色、大肠翻炒均匀，表面没有水分后盛出备用。 炒制：葱姜蒜末放入油锅内炒制，出香味后放入料酒、水、大肠、3勺糖、鸡精、盐、蚝油、酱油、7勺醋，烧制开锅后加盖焖制10分钟。 完成：逐渐收汁后放入1克砂仁份、1克肉桂粉、1.5克胡椒粉翻炒均匀，最后淋入花椒油即可~ [ 脆珠鱼花 ] -食材- 草鱼/青豆/面粉/ · 番茄沙司/盐/糖/白醋/生抽/ -具体步骤- 食材处理：草鱼改刀去头和尾，鱼尾去刺备用，鱼身去刺取鱼肉，最后在鱼肉上改上十字花刀即可。 拍粉：鱼肉改刀完成后放入盐水中浸泡，5分钟后捞出沥干水分，将鱼肉放入放有面粉的塑料袋内均匀拍粉，鱼尾和鱼头同样均匀上粉即可。 定型炸制：鱼尾、鱼头放入6成热油锅内炸制，定型后捞出备用。用牙签固定住鱼肉后放入6成热油温炸制。转中火炸至定型捞出，等油温升至6成热后放入锅内复炸，至酥脆即可捞出。 熬制糖醋汁：在油锅内放入适量番茄沙司、糖、白醋、盐、生抽，翻搅均匀即可。 完成：炸制完成的鱼肉装盘，糖醋汁淋上鱼肉，撒上焯煮好的青豆即可~ 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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