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大P说
一个人不知道吃什么的时候，还不如吃碗面条来得实在。 大P和一群圈中好友自发组织成立了“吃面小分队”，从去年下半年开始，差不多一星期一次，每到中午饭点就跑出去了。我们问他去哪，他都会说“吃面去了”。杭州以及周边地区口碑人气极高的面馆，也都会在他们的考察范围之中。 久而久之，大P早已练就出，只要他吃过的面，看一眼这碗面的照片，就能猜出面馆的大名。单凭一碗面的照片，眼尖的“面霸”们就能秒猜出面馆的大名。 很多人说杭州的面，吃起来没有味道。是，就是这样的，杭州面不比北方和西北那样是手工面，吃起来有韧性。杭州人的面其实就很简单，碱水面，花头精更多的体现是在浇头上，大肠、腰花、猪肝，这些恨不得统统来一遍。而为了让面条吃起来有点嚼劲，很多面店烧的时候会有两个锅，一个烧浇头，另一个生面下锅，水里汆一下把面捞起即可。 所以，大P觉得在杭州一碗好吃的面其实很简单，面条有嚼劲，浇头烧得入味就好。要求不要太高，平常心即可。一起看下，他私藏的这10碗面。
店名：来翠面馆 推荐：双腰拌川
评价：每到饭点狭窄的马路边都会停满车，面条采用的不像大众化的杭帮面馆用的碱面，而是采用了手擀面，腰花的改刀一看也是下了功夫的。很多朋友之后问我，有什么不一样的面馆推荐的时候，我往往都推荐了这家。 推荐指数：★★★★☆ 地址：杭州市转塘集贸路315号 （以后会搬迁，具体地址你去店里吃碗面，加下老板娘微信就知道了）
店名：阿林面馆 推荐：片儿川
评价：说实话，无功无过，我只记得服务员的记性特别好，点了啥，要加什么浇头都记得。还有就是，老板一边抽烟一边烧面的pose挺帅的。 推荐指数：★★☆☆☆ 地址：杭州市中河南路75号-1（好像听说最近关门了？）
店名：许村蟹面 推荐：蟹面
评价：一直听朋友说起，这家店的传奇性。杭州出发，根据导航，驱车40分钟左右即可找到。门面极其不起眼，招牌也没有一个。店里只接受现金付款。我个人感觉，面的量挺少的，蟹也不是很饱满，就算加了店里的几个小炒也是吃不饱。不过，这个面里调的汁还是不错的。 推荐指数：★★★☆☆ 地址：嘉兴市海宁市团结公路 许村蟹面（高德导航直接搜 许村蟹面 即可）
店名：金沙厅 推荐：小葱拌面
评价：在我们不懈的努力下，金沙厅的主厨王勇，邀请我们去他那儿品一品他那的面。星级酒店出品，品质必然是有保障的。 推荐指数：★★★★☆ 地址：杭州市灵隐路5号西子湖四季酒店一楼
店名：方老大面 腰花拌川
评价：关于方老大的面怎么怎么好吃，也不用再过多阐述了。反正在我心目中，我是可以为了这碗拌川，骑20分钟小电驴去他们家吃的。 推荐指数：★★★★☆ 地址：杭州市江城路629号
店名：荣鲜面馆 番茄鱼面
评价：号称杭州最鲜的一碗面，唯独来这家店，我不会点拌川，而选择番茄笋干面+黑鱼片。 推荐指数：★★★★☆ 地址：杭州市日信国际二楼
店名：无名氏面馆 推荐：大排面
评价：红级一时的小面馆，每到中午路边一排人蹲在那吃面。而且极其有态度，说不开门就不开门，只有关注了他们家的公众号，才知道营业时间。我们趁了晚上人少的时候过去。大排是真的挺大的，而且不差。可惜的是面没有烧好，我就按了两张照片的功夫，在吃一口面的时候，面就开始变软了。 推荐指数：★★★☆☆ 地址：杭州市里仁坊巷13号
店名：咬强面馆 推荐：双腰拌川
评价：为了这碗面，我可是愿意开一个钟头的车来桐乡吃的。同事之间也有，凑满4人出发桐乡的段子。他家羊肉的味道，是小锅、煤气灶炖不出来的。 咬强说，他家的羊肉选用的是12至16个月之间，用草料喂养大的农家公湖羊；店里从不用清水洗羊肉，一洗鲜味就没了。可以把羊肉放入煮沸的清水里，等水烧开，去掉浮沫即可；去膻味，有特别的中药；更重要的是火候，烧羊肉得用柴火和大锅，柴还得用桑树枝。一锅羊肉有那么多讲究，自然味道也独特了。 推荐指数：★★★★★ 地址：桐乡市公园路95号
店名：陈八两面馆 酱骨面
评价：不得不承认面中一绝的面条确实筋道得很，应该是次坞打面的做法，比同是手擀面的来翠要好，从惠民路搬迁到光复路品质也没下降。 推荐指数：★★★★☆ 地址：杭州市光复路140-1号
店名：鹈鹕 墨鱼腰花面
评价：这碗面是菜单上所没有的。我们提前了好几周，跟烧饭狗约了这碗面。一开始以为他会整个意面啥的，万万没想到，居然做了这么一碗杭帮面。墨鱼和腰花处理的非常好，毫无腥味，汤底则是鸡汤熬制而成，很是鲜美。可以说是去年一年以来吃的印象最深的一碗面了。 推荐指数：★★★★★ 地址：杭州市中山中路539号 把这十来家面馆一口气回顾完之后，不知道你有没有冲动想去吃下尝尝。 如果你也对面店有着极大的兴趣，欢迎加吃货小觅微信（hzch717），推荐一家你喜欢的面馆，小觅随即就会拉你进入天天见面群 我们后续还会有定期的群友活动哦
文字 | 大P 图片 | 王死人 编辑 | 阿徐 |
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