【上海】水晶羊肉的做法

【上海】水晶羊肉

小耿妈妈

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”

食材明细

主料

• 羊肉 500克
• 猪肉皮 200克

辅料

• 胡萝卜 2根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

【上海】水晶羊肉的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。
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  2

  羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。
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  3

  焯好的羊肉洗净待用。
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  4

  肉皮刮去上面的肥膘。
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  5

  再切成丝状。
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  6

  从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。
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  7

  倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。
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  8

  吃的时候切片再配上蘸料（麻油，酱油，蒜末，一点点醋）就可以了。

小窍门

1.焯好的羊肉，猪皮在煮的时候，葱姜，胡萝卜尽可能用大块，方便挑出来。

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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