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自制月饼水果馅的做法

 高山水长流 2018-03-21

食材明细

主料
辅料

自制月饼水果馅的做法步骤

  • 自制月饼水果馅的做法步骤:1
    1
    皇冠梨
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:2
    2
    洗净去皮,最好用陶瓷刀,减少氧化
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:3
    3
    去核切小块
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:4
    4
    手动榨汁机榨汁
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:5
    5
    榨好的梨汁熬梨膏
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:6
    6
    剩下的梨蓉做水果馅,一点不浪费
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:7
    7
    冬瓜去皮去瓤,切片
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:8
    8
    用碎肉机搅成蓉
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:9
    9
    冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒,炒至冬瓜变软出水
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:10
    10
    待冬瓜里的水分蒸发大部分时,加入榨完梨汁后剩的梨蓉,再加1小把黄冰糖
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:11
    11
    炒至冰糖融化,加入麦芽糖约2大匙
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:12
    12
    小火不停地炒,炒至水分蒸发,馅料抱团变干,尽量炒干些
  • 自制月饼水果馅的做法步骤:13
    13
    炒好的梨馅是这个样子的,冷藏后更干稠,用来做水果月饼,或者梨酥,或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥,用的凤梨酥的做法,感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
使用的厨具:搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类: 秋季食谱   自制酱料  

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