自制月饼水果馅的做法

自制月饼水果馅 

食材明细

主料

• 皇冠梨 8个
• 冬瓜 1斤

辅料

• 黄冰糖 1小把
• 麦芽糖 2大匙

• 
  

自制月饼水果馅的做法步骤

• 
  1

  皇冠梨
• 
  2

  洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
• 
  3

  去核切小块
• 
  4

  手动榨汁机榨汁
• 
  5

  榨好的梨汁熬梨膏
• 
  6

  剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
• 
  7

  冬瓜去皮去瓤，切片
• 
  8

  用碎肉机搅成蓉
• 
  9

  冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
• 
  10

  待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
• 
  11

  炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
• 
  12

  小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
• 
  13

  炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱

使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅

所属分类： 秋季食谱   自制酱料