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这种鸡蛋的吃法，六十年代未我记得事的时候，奶奶做给我们吃。七十年代农村经济紧张，鸡蛋都用来换盐吃、交学费、买作业本了。只是在你生病的时候，咳嗽、喉咙痛等症状才舍得冲个鸡蛋茶喝，用来消痰去火。 它的名字不同地区有不同的叫法，一般都叫它：鸡蛋茶、蛋花茶。不能称之为鸡蛋汤。在北方称茶是甜的，称汤为咸的。鸡蛋茶是药缮，可以用来治病的。鸡蛋汤是放盐放葱花的咸汤，例如西红柿鸡蛋汤。同样的食材当药用的做法和做食品的做法有区别的。 鸡蛋茶的功效朋友们都讲的正确，它确实有这个作用。它的作法有很多是用开水直冲，加小磨香油后和白糖后食用。其实这种做法不卫生。看着也无食欲。现在改进后的的做法如下： 一、将两个鸡蛋打入碗中。 二、加入小磨香油，数量自己喜好来掌握。 三、搅拌均匀。 四、水（一般用一斤左右）烧开后，将拌匀的鸡蛋，抬高拉细倒入开水中，倒入时应转圈散开鸡蛋，使鸡花增多。 五、开锅后，立即关火。 六、加入白糖或者冰糖块。或者降温后加入蜂蜜。即可使用。 这样做，第一可以杀菌，第二加香油后可以和鸡蛋混合均匀，压住腥味。第三鸡花大，好喝。 鸡蛋茶是一种营养药缮。它集水、高蛋白、植物油、糖类集中于一体的食品。主要功效是护肝。所以去肝火是它最主要的功效。当然也有润肺止咳之功效。 我们家几代人都在用它。九十年代我的孩子们很小，坚持让他们隔两天喝一次，确实提高免疫力。喝多了，当时五岁的小儿子很有意见的说到：每天早上都是蛋蛋茶！上课我举手尿尿的次数最多。现在他读研了，回来时还让给他做蛋蛋茶喝。 |
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