|
 点击查看大图
一款零失败的面包卷，口感细腻，入口即化的感觉。参考心美食的方子，不开裂，零失败。推荐一试。 食材明细 蛋糕卷的做法步骤 准备好原料，这个方子很容易记得，都是四。 鸡蛋蛋白与蛋黄分离，盆保证无水无油干净。蛋白盆可放冰箱冷藏一会，容易打发。 先来做蛋黄糊，蛋黄中加入少许细砂糖，约10g左右。手动打蛋器，打散，搅拌均匀，让糖充分溶化。 加入牛奶和食用油搅拌均匀。 筛入低筋面粉， 搅拌至无颗粒的状态，就做好了蛋黄糊。 蛋白盆里加入3-5滴柠檬汁， 用电动打蛋器打发，至出现大气泡时，加入剩余细砂糖的1/3，继续打发。 当大气泡消失，蛋白比较细腻光滑时，再加入剩余糖的一半，继续打发。 蛋白变得比较浓稠，不流动的时候将剩余的砂糖，全部倒入，继续打发。 打到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现大弯钩的时候就可以了。 取1/3的蛋白，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。这里用刮刀翻拌，不要画圈。 将混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续上下翻拌。 翻拌均匀地蛋糕糊非常的细腻，此时可以预热烤箱了 在烤盘里铺上油纸或油布。 将蛋糕糊从20厘米高的地方倒在烤盆里， 用刮刀，将表面刮平。 在桌面上轻震几下烤盘，震出气泡， 送入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤20分钟。 中间烘烤中的样子。 烤好后，立即出炉，表面完全没有开裂，非常满意。 倒扣在铺了油纸的凉架上。 把表面的油纸轻轻揭下来。 再轻轻的虚盖在表面。放一会 等蛋糕放凉一会，摸上去温热的时候，拿开油纸 在上面涂上一层你喜欢的果酱，我选的是蓝莓酱。 借助油纸将蛋糕卷起来。包裹上，送入冰箱冷藏一会30分钟定型。 冷藏30分钟后，基本定型。可以切了。 面包卷切成几段，哇，真的很棒，很细腻。 每个切面都是这么漂亮。 大爱，成品图，欣赏一下。
温馨小提示 非常简单，不开裂不回缩，口感细腻润滑，很喜欢。
|
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
点击查看大图
