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魏晋南北朝时期, 酒具进入了瓷器时代, 各种瓷酒具质地细密, 釉色均匀, 造型美观、变化多端。 隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了桌、椅, 酒的度数提高等原因, 出现了小型酒具, 如盏、盅、注子等, 这一时期金银酒具也广泛使用。 明清时, 瓷器的使用非常普遍, 制作精美, 造型丰富多彩。 酒的别称 金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（lao）、金波、黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、琬液、琼苏等 “欢伯”引用最多,沿用时间最长。这个别号最初出自汉代焦延寿《易林·坎之兑》:“酒为欢伯,除忧来乐。” 金代元好问:“三人成邂逅,又复得欢伯。 古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟;一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 现代有很多酒名沿用这一习俗,如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。 古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟; 一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 现代有很多酒名沿用这一习俗, 如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。 饮酒礼仪 饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范,形成中国酒文化的显著特点。 《礼记·乡饮酒礼》记载了四种乡饮。 乡饮酒礼分为6个阶段: 商量宾客名次,告知、催邀、迎宾; 宴饮开始,宾主互相敬酒致礼; 然后按尊卑长幼秩序依次相酬,尽欢为止; 席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。 宴罢,要为宾客送行,日后还要往来拜谢。 通过这套程序，把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼的规范之中，教化人们互相亲睦，尊长敬贤 唐代时,凡由地方官举荐的赴京应试者,地方官要设宴欢送,宴席间必须演奏《鹿鸣》之曲,诵《鹿鸣》之歌,所以称为“鹿鸣宴”;另一种乡酒礼由地方官依照朝廷颁布的《乡饮酒礼》实行,以宣礼教,消除一些人酗酒无度的恶习。这个习俗一直沿用到清代。 《礼记》中记载新婚夫妇以一个瓠（hu）分成两个瓢, 各执一片, 盛酒漱口, 表示相亲相爱。饮“交杯酒” 浙江绍兴地区还流传一个风俗。 “状元红”; “ 女儿红” 中国民间将婚礼称为“ 红喜事”, 丧礼称为“ 白喜事”, 豁达地看待生老病死。 南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”。 |
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