白萝卜牛尾汤

 

原料: 牛尾1000克  白萝卜600克  白洋葱1个  蒜1头  香菜2根

 

调料: 盐适量  料酒1汤匙(15ml)

 

做法：

 

1) 将牛尾浸泡在清水中4个小时，中途换水3次。

 

2) 牛尾放入凉水锅中，倒入料酒，大火煮5—6分钟，捞出备用。

 

3) 将焯好的牛尾放入盛着开水的锅中（水量要没过牛尾），加入去了皮，横着切一刀一分为二的洋葱，剥好皮的蒜瓣，大火煮开后，转小火煮2个小时，至肉软烂。

 

4) 再放入去皮，切成滚刀块的萝卜块煮30分钟左右。

 

5) 最后撒盐，香菜即可。

超级啰嗦：

 

**牛尾买来后多浸泡，勤换水，以便去掉血水。

 

**建议最好用密封性好的铸铁锅或者陶锅煮牛尾。

 

**牛尾的味道比较重，所以用了大量的蒜和洋葱去味。

 

**不建议直接往煮好的牛尾汤里放盐，最好将汤盛到小碗里，再根据每人的口味适量添加盐。