对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。 食材 步骤 1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末; 2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香; 3、倒入切片的五花肉; 4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜; 5、翻炒均匀,加入青红椒; 6、继续炒匀,加入剁椒; 7、加入生抽; 8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。 小贴士 1. 五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好; 2. 尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味; 3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节; 4. 剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。 |
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