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一、本味豆腐 主料：白豆腐 辅料：蒜泥、泰椒米、葱花、香菜末 调料：米醋、生抽、美极鲜、腐乳 制作方法:1、泰椒米、蒜泥、米醋半汤勺、生抽1汤勺、腐乳1/4块、美极鲜1/3汤勺、香油半味勺、香菜未2克、葱花2克调成味汁 2、豆腐块放入模型内切成1.5厘米的方块，入蒸柜3分钟拿出，淋上味汁即可。 二、杂粮蒸排骨 主料：排骨 辅料：糯米、小米、生粉 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜汁 制作方法：1、把排骨砍成2厘米的小块用食粉腌制1个小时，在冲净血水（时间为1小时，以排骨白净，无血水肉质松散为标准）。榨干水分，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、生姜水、生粉腌制半小时。 3、糯米用凉水浸泡1晚，小米浸泡1个小时，把糯米粘在排骨上，再把小米撒在上面，放入蒸柜蒸40分钟，出蒸柜撒葱花即可。 三、快乐双蒸 主料：芋头、猪脚 辅料：剁辣椒、酱辣椒、葱花 调料：盐、味精、蒜泥、蒸鱼豉油 制作方法：1、将猪脚剁成两边，飞水备用。 2、放姜片、大料把猪脚用高压锅压8分钟，冷却后去主骨，切成小坨备用。 3、芋头蒸熟去皮，切小坨备用。 4、芋头用调料调味，放碗内，上面盖剁椒，猪脚用调料调味，上面盖酱椒，入蒸柜蒸3分钟拿出来，撒葱花即可。 四、香芋蒸排骨 主料：子排 辅料：香芋 调料：盐、味精、食粉、鸡精粉、生粉、胡椒粉、嫩肉粉、高汤 、姜汁 制作方法：1、将子排剁成1.5cm见方块，放入白酒、嫩肉粉、食粉腌制1小时、冲水1小时至排骨无血水，并沥干水分。 2、香芋切1.5cm见方菱形块冲水五分钟，加入白糖、盐、炼乳、鸡汁、盐焗香粉少许，腌制30分钟入味。 3、沥干水分的排骨调味腌制，（盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜汁、白糖、生粉） 4、将香芋放入餐具，码上排骨改上盖蒸40分钟 五、苗家鱼头王 主料;雄鱼头 辅料：小米辣、青酱椒、黄灯笼辣酱、鸡精、味精、白糖、豆鼓、姜、蒜 制作方法：1、鱼头从背部剞开，去筛，去鳞。要两边均匀，去主骨。鱼头中间剁一刀，鱼肉打一字花刀，以便入味。 2、鱼头洗净冲水，再把水份沥干，用姜、葱、啤酒腌制半小时备用。 3、蒸制时用蚝油抹遍鱼头全身，下面放紫苏，用筷子将鱼头架空，放啤酒3汤勺在碟子中、放蒸鱼豉油2勺淋在鱼头上，酱椒4汤勺撒在鱼头两边。 4、蒸10－12分钟为宜，用筷子能轻易的穿透鱼头的每个部位为标准。撒上葱花，淋热油即可。 六、凤凰过桥豆腐 主料：豆腐 辅料：鸡蛋、肉泥、葱花 调料：盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油 制作方法：1、将豆腐倒入盘中间并切1CM厚的片。 2、将肉泥调好味平铺在豆腐的两边并一边打二个鸡蛋 3、入蒸柜蒸6分钟淋上蒸鱼豉油、撒葱花、淋热油即可 七、蒜茸粉丝蒸芽白 主料：高山娃娃菜 辅料：蒜茸汁、红椒米、葱花、白粉丝 调料：盐、味、鸡精、蒸鱼鼓油 ，色拉油 制作方法：1、把高山娃娃菜撕成片，过水冲凉备用 2、白粉丝冷水泡30分钟并剪段。再用盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、蒜茸汁拌匀调味备用。 3、将娃娃菜平铺在器皿中，用盐、味精、鸡精调味。娃娃菜中间放调好味白粉丝。最后将蒜茸汁盖在粉丝上面放入蒸柜蒸8分钟。 4、蒸好后倒掉碟中多余的水分，淋上蒸鱼豉油撒上红椒米、葱花、淋热油即可上桌 |
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