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家中祖母常年吃素，偏偏又是个美食爱好者，所以总在想方设法，将素菜也做出满汉全席的玲珑别致。 壹周君少时无肉不欢，对祖母的餐桌毫无兴趣。 眼看年岁渐长，口味神奇地发生了变化，更爱清淡之物自然本味。 返璞归真时再去祖母家，才发现自己早年错的离谱：原来素菜中也实实在在有大世界。只要烹调得当，美味程度丝毫不亚于荤类料理。 祖母的素食餐桌上，有许多壹周君个人极为喜爱的菜肴。今天就说说其中三道吧。  一是蒜蓉蒸茄子，做法十分简单，主料只需用到新鲜的嫩长茄子；再准备些许蒜粒、食盐、砂糖、鸡精、香油。 茄子洗净后，切成成人手指长短粗细的条状，在蒸盘上摆好。蒜粒剁碎成茸，倒入热油锅中爆香，而后酌情加适当食盐、砂糖、鸡精、些许凉白开，搅拌均匀成调味汤汁，浇在蒸盘里的茄条上面，关蒸笼盖，大火蒸制五分钟。 蒸好的蒜蓉茄条出锅，淋上香油即大功告成。  二是野芹菜炒香干。 这道菜更无甚窍门，重在原料，尤其是野芹菜，一年中只有春季短短的月许时间冒头。 所谓应时而食是为鲜，山林湖畔采来的新鲜野芹，和着切成细薄片状的香干同炒，入口一股清香，吃的是自然的一口时令馈赠。  丝瓜毛豆是祖母从江南老姐妹那学来的菜式。 自家庭院里种出的小丝瓜，胖胖肿肿貌不惊人，吃起来却是一口鲜甜，汁水馥郁。 毛豆将将上市时节，外壳还带着淡淡绒毛，剥出里面细细嫩嫩的豆子，和丝瓜同炒，汤鲜菜甘，再美不过。 |
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