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嫩炸牛肉 食材：牛三岔250g、油过量、盐过量、胡椒粉过量、老抽少许、淀粉过量、孜然芝麻过量 做法： 1)将牛肉切成薄片，用水重复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，参加酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再参加淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 清炒山药片 食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒 做法： 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切薄片，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片。 2.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用，锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋。 3.加过量精盐后，大火翻炒平均即可出锅。 鱼香肉丝 食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油 做法： 1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟； 2.水发木耳、青椒切丝； 3.葱、姜、蒜切好备用； 4.参加醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁； 5.炒锅里把油烧热后，参加肉丝滑炒，肉丝变白，参加调味汁，炒匀； 6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并平均裹在肉丝和配料上即可。 |
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