 菊花能入药治病，中医认为，菊花有疏散风热、清肝明目的功效。此外，菊花还能入膳做菜，味道鲜美爽口，不仅能刺激食欲，而且具有养生保健的功效。 长寿菊花膏 菊花膏是由菊花和蜂蜜熬制而成，常饮有延寿养肝明目的作用。做法为：优质杭白菊200克、清水300毫升，一同放入砂锅中加热，水开后5分钟关火，将汁液倒入容器中备用（菊花保留在砂锅中）。在砂锅中加水300 毫升，水开后5分钟关火，倒出汁液，与第一次汁液混合（菊花保留在砂锅中）在砂锅中加水200 毫升，水开后5分钟关火，倒出汁液，与前两次汁液混合。弃去菊花，将汁液倒入砂锅中，加入100克冰糖与50毫升蜂蜜小火熬制成膏即可关火。每次取10~15毫升兑入温水中即可饮用。 美味菊花肉 菊花肉色泽金黄，吃到嘴里荤中有素、素中有荤，香甜不腻、芳香扑鼻，十分美味。传统制法是：精选猪的肥膘肉，切成小四方薄片状，用砂糖腌制，装入罐中密封，等到肥猪肉腌成水晶般通透的时候，糖肉就做好了。然后取出腌制好的糖肉，加上糖浆，蘸上菊花糠，美味可口的菊花肉就做好了。 现在可以用里脊肉，先自上而下切薄片，底部筋膜处不要切断，每 5~6 片为一组切开，用料酒、盐、生抽和十三香抓匀，腌制30 分钟后均匀抹上面粉。油温升到七八成热时，把肉块放进去炸制3分钟后捞出，继续提高油温，八九成热时再复炸1次，1分钟左右即可捞出控油装盘。复炸的同时起另一锅，加入菊花、番茄酱、生抽、蚝油、糖、醋、水、淀粉勾芡。把汤汁淋在刚刚复炸出锅的菊花肉上，摆几叶香菜、撒些熟白芝麻点缀即可。 明目菊花饼 菊花饼香酥可口，常吃有清热凉血、明目养肝的功效。取优质杭白菊15克，马齿苋50克，鸡肝50克，一同切碎，混入1∶1 面粉与玉米粉中，加适量的清水和牛奶揉成面，分成30克左右一个的小团，按扁，刀在四周划出几刀，将每个开口向上翻，成菊花状，再撒少许菊花碎，用电饼铛烙制成饼即可。 降压菊花粥 取燕麦50克，菠菜50克，加适量的水熬煮成粥，将熟时加入洗净的白菊花15克，再煮10分钟即可，食用时可加少许冰糖调味，每1~2日1 次，常食有散风热、降血压的功效。 开胃菊花锅 菊花火锅是一道由虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等材料制作的菜品，盛行于晚清宫廷内。简易的做法是：在火锅内加入鸡汤或熬好的高汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成丝撒入汤内，煮5~10分钟，待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、虾、洗净的蔬菜等倒入锅中煮熟，蘸汁食用。菊花火锅芬芳扑鼻，味道独特，能有效刺激食欲，令人胃口大开。 养颜菊花酒 菊花酒有美容养颜和防皱纹产生的作用。将洗净晾干的菊花50 克（撕碎），枸杞子50克（洗净晾干，分成两段），玫瑰花、洛神花各30克（洗净晾干，撕碎），加入500 毫升的黄酒中，在不锈钢锅中烧开，小火煮3分钟即可关火，待凉后置于玻璃容器中浸泡30天即成，每晚睡前饮20毫升即可。    三南超市书馆   |
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