一、牛：我们先说牛，牛在六畜中地位最高。古代中原，牛是最重要的生产工具，六畜饱暖牛为先。杀牛，如杀鸡取卵，自毁前程。古代杀牛是犯法的，就是杀病牛都得和朝廷申报，古代大侠们动不动就小二来二两牛肉简直就是胡扯，民间虽然有偷着杀牛的，但明目张胆的拿出来卖还是比较少的。
二、马。马在古代属于非常重要的战略物资和交通工具，朝廷控制的很严，战马甚至要从国外购买，加上饲养成本又高，所以在古代中原地区吃马肉的并不多。
三、羊。羊一身是宝，能提供奶，又能提供毛还能提供肉，但内陆特别是长江以南降水多、湿度大，养羊不容易，此外羊肉比较腥膻，中原人处理不好，不会加工，所以都不喜欢吃。直到元朝时期蒙古人带来了火锅和烤羊肉，明朝带来香料羊肉才普及开。
四、猪。猪为高效能量转化器，高能量，富含多种微量元素，又便于饲养，所以成为古人吃的最多的肉类。但上层阶级鄙视吃猪肉，认为猪肉是下层人吃的，所以主要都是老百姓吃猪肉。
五、鸡。鸡繁殖快，摄入少，饲养方便成本低，肉味又鲜美，不是母鸡都是用来吃，老百姓能吃到的最多的就是鸡。
六、狗。狗的地位在六畜中最低。狗是杂食性，吃得多，提供的肉也少，所以在鸡和猪兴起后就可有可无了，不过狗是看家护院和狩猎的好帮手，很多人家都会养狗。
