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今天跟你分享好吃的苏格兰蛋 对于很不喜欢吃水煮蛋的我来说 这个穿了肉外衣的水煮蛋变得很招人喜欢 ▲苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物。是用新鲜的绞肉中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸的食物。有趣又好看，吃起来也是十分美味呢。 视 频 用 料 鸡蛋 4个 肉馅 300克 蒜末 1大勺约10克 姜末 1大勺约10克 葱末 1大勺约10克 料酒 1大勺约15克 生抽 4大勺约60克 大料 1个 香叶 2片 步 骤 ▲ 鸡蛋放到冷水锅里，中火把水烧开，水开后开始计时，煮7分钟，这个时候的鸡蛋的程度刚刚好，不老不嫩。 ▲ 煮好后放到冷水中泡上，这样比较容易剥皮。剥好壳的鸡蛋备用。 关于如何快速剥鸡蛋皮 你可以看一下下面这个视频 ▲ 猪肉馅里加上葱末、姜末、蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1小勺盐和1个鸡蛋。（每种的具体克数，往回翻看用料表里面写了） ▲ 朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀，肉馅上劲，达到这种状态就可以了。 ▲ 手上抹点油，取1块肉馅拍平，肉馅要多一点，才能完整的包住鸡蛋。
▲ 把鸡蛋放在中间，包起来。
▲ 油锅烧热到160度左右，用勺子把苏格兰蛋放到油锅里，停留几秒，等稍微定型后，再把勺子取出来。
▲ 保持小火慢慢炸，要不停的翻动，让他受热均匀，这样肉丸才不会开裂变形。炸到肉馅表面变成焦黄色就可以了
▲ 另外准备1个锅，倒入清水，放入1个大料和2片香叶，再加3大勺的生抽。
▲ 烧开后，把炸好的肉丸放进去。
▲中火煮到肉丸表面变成这种深酱色，就可以捞出来摆盘了。
▲剩下的汤汁里，加2大勺的水淀粉，淀粉和水的比例在1:5左右，淀粉是玉米淀粉。大伙煮到汤汁变得浓稠就可以关火了。
▲浇在苏格兰蛋上。这道菜就做好啦。
▲你要是觉得鸡蛋太大，也可以换成鹌鹑蛋来做，一样味道很棒。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
你可以输入鸡蛋或猪肉 看回复里其它菜谱哦 |
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