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下面说的是豆沙，外面买的太甜而且含有防腐剂，自己做的就好了，可以控制甜度。 做法：红豆加水浸泡一晚。我是昨晚泡的，今天中午做的。其实也可以不泡，但是需要延长焖煮的时间。 炒锅烧开水，倒入泡好的红豆，大火煮开后转小火，中间要翻炒一下以防粘锅。若水烧干了就再加，直到焖煮红豆至开花酥烂。 喜欢细豆沙的，这时就可以分次倒入料理机里，搅打的碎一点，再用干净纱布过滤出红豆皮不要，过滤好的细豆沙，再回锅小火炒干一些，最后拌入一点点盐和糖、油炒干即可，待凉装盒。尽量快的吃完，或冷冻起来，吃时解冻。 较粗的豆沙，就免去搅打和过滤了。继续小火煮红豆，一边煮一边用个扁勺去压红豆，里面沙沙粉粉的就会出来了，再炒至水干些，加糖等，和上面一样。 炒到最后豆沙会从锅底冒出一个个泡泡，只要铲出锅底露出来透气就行了，加入油、糖、盐炒干即可。。 |
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