京酱肉丝用料 里脊肉、大葱、油、盐、姜、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮 步骤 1.取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出。 2.豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出。 3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右。 4.大葱切丝,均匀的铺在盘中,起油锅,将肉丝炒熟后盛出。留底油,放入甜面酱55g,放入15g白糖,小火炒制甜面酱。 5.倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌,炒至酱汁浓稠,倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。 6.将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒! 蒜香肉末茄条用料 茄子、豆瓣酱、肉末、大蒜、米醋、糖、剁椒、鸡精、料酒、盐、菜籽油 步骤 1.茄子洗净切成段,再切成四份成条状,锅里放较多的油,先将茄子过一遍油捞出。 2.锅里剩少量油,放进蒜末爆香再加入肉末翻炒,加2勺料酒2勺米醋,再2大勺六月香豆瓣酱。 3.加1小勺白糖,再加一点剁椒,炒几下和匀。 4.倒入油里捞过的茄子翻炒几下,放点鸡精和葱花即可。 芹菜肉丝用料 芹菜、猪肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、味精 步骤 1.芹菜去叶洗干净,锅中放水,把芹菜烫一下,烫好的芹菜沥干水分切小段待用,猪肉切成肉丝,红辣椒切丝,葱切小段。 2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白,加葱花酱油炒匀,再放入切好的芹菜。 3.加入适量盐,再放入红辣椒均匀翻炒,关火,加适量鸡精即可出锅。 爆炒猪肝用料 猪肝、红椒、盐、料酒、生抽、醋、姜丝、蒜末、鸡精 步骤 1.猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干,用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟。备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块。 2.锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香,随即下猪肝迅速翻炒。 3.加少许生抽与盐调味,随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可。 火腿肠炒鸡蛋用料 火腿肠、鸡蛋、黄瓜、油、盐 步骤 1.黄瓜洗干净切菱形片,火腿肠切片,鸡蛋打散备用。 2.还是先炒蛋,依个人口味掌握几分熟,然后倒进火腿翻炒。 3.待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻,加盐调味即可盛出。 开胃番茄鱼片汤用料 番茄、草鱼、蒜头、生姜、葱花、盐、油 步骤 1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片,加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。 2.番茄洗干净,掰小块。可不去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)。 3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香,转大火,倒入番茄,把番茄炒出红油,倒入水,煮几分钟,改小火。 4. 放入姜丝(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放),把鱼片,一片片不重叠放入,鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。 |
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