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大滇说茶1001夜之256 困鹿山真相
大滇说茶1001夜，困鹿山真相。大滇飞扬，2013年9月23日，西双版纳勐海县为您说茶。
2013年初上困鹿山，是在晚上。2009年去过一次困鹿山，那时还没有新公路，由朋友带路，一点不费力，没记路。此次上山，在GPS里设定了目的地，一路谈笑而去，突然发现不对的时候，已经走错了路。在晚上大约8点到达，收获有限，所以有了第二次的困鹿山之行。从宁洱县走泥泞的老路23公里，大约花了1个小时，这已经是很快的速度了，没有四驱的话，你会陷入在淤泥中。然后进山，按照标志，困鹿山距离路边12公里，开着我们的四驱皮卡走了一个小时左右才上到山顶。沿途有好几个寨子，无暇记录。但6公里后，再无村子，直到山顶。第一次没有感觉，第二次大早的时候，在半山，已经云雾缭绕了，看不见山上有人家。姑且把这个寨子叫做困鹿村吧，具体名字忘了认真考究。12公里的路，不管怎么走，耗时都在1个小时。2013年的昔归路在很多人看来，还是很艰难，而困鹿山，更艰难一点。
第一次在困鹿山，购买了两种样茶，贡茶和小树茶。在山上喝，由于烧开的水温也不够高，完全没有感觉，不免有了盛名之下，其实难副的感觉。在主人的热情招待下，抱着交学费的心情买下了主人家全部的大茶2公斤和几袋小树茶（后来卸货放在景谷）。到景谷的时候，有完善的工夫茶具，喝下感觉惊人。比起同期的弯弓、茶王树等，感觉茶质胜出，欣喜。当然，价格也高出了不少。内心的评价立刻从盛名之下，其实难副，更改为：盛名之下，必无虚士。内心顿时窃笑古人遣词用句，常给自己留有余地。
第一次上困鹿山，留有几个困惑：
第一，路边一些直立的乔木茶树，看起来并不够老，难道这也归为贡茶？
第二，看到了连片的台地茶，那是什么茶？困鹿山顶这个寨子到底有多少种茶？
请注意，山脚几个村子的茶我没有考虑在内，车没有丝毫停留就过了。一贯的思维方式就是，既然历尽艰辛，当然直奔正主，要找就找最好的茶，何必选次一等的？然后就有了二上困鹿山，这次，熟门熟路，起了个大早，沿途观察茶树和茶地，到寨子里仔细访谈。大致搞清楚了几个问题。
第一，贡茶这个级别的茶，即几百年的古树茶，春天产量不到500公斤。放心，这个数据，我留足了面子，产量肯定比这个低。但有茶友让我解释市面上为何有这么多困鹿山的古树茶，我怕自己的数据不可靠。做了放大。
第二，路边直立的那些茶，我姑且称之为乔木茶，价格比贡茶低很多，数量也不算很多。也被人称为大树或者中树。树龄预计在20年左右，原因，茶树没有长老人斑。嘿嘿。
第三，小树茶春茶产量有4～5吨。 这些是老品种的茶树。即古树茶果种植的品种。树龄约在十年左右。滋味比古树差，但潜力较大，至少，我感觉是刮风寨小树茶一个级别的。
第四，台地茶主要是云抗十号，采摘芽尖，以卖绿茶为主，也有大白毫品种，同样制作绿茶为主。这些茶，从外形上看起来一目了然。而且，烘青茶，一闻、一嚼味道即知。
第五，有少量野生茶。全是大茶树。这些野生茶，与镇沅千家寨方向是一个品种。你从地图上可以看到，距离很近，基本属于无量山区。
第六，工艺方面，较令人担心。收茶开汤的时候，发现了三起烘青茶的例子。这并不是茶农故意作假，只是在天气不好的时候，他们采用了绿茶的制作方法。
第七，困鹿山收茶的习惯，大茶搭配小茶，收购方提出的要求是：不卖大茶的话，不收小茶。而茶农也是这样，不收小茶的话，大茶不卖给。大体上，一公斤大茶配10～20公斤小茶。大滇更细化为：大茶不卖，小茶不收，春茶不卖给的人家，秋茶则不收。由于只有20～30户人家，这一点很容易执行。而固定收购点的合作，也在洽谈中。这样的捆绑销售，使得茶农利益最大化。由于山路的艰难，运输是件很艰难的事。对于大茶，游客多，可以卖高价。而小茶数量较多，经常遭遇压价，大茶就成了筹码。在困鹿山收茶，需要耗时耗力，大茶需要定点收购，否则，数量少得可怜。秋天的学习，是为了春茶做好功课。这也是大滇每年秋天打下的伏笔。关于困鹿山，还在继续研究中！我会在第一时间给大家带来困鹿山的最新消息。还有一些问题，会在这个秋天第三次上困鹿山的时候搞清楚。 2013年9月23日星期一晚
大滇说茶1001夜之258 困鹿山真相（下篇）
普洱江湖绝不缺少传说，而困鹿山，绝对算得上传说中的传说。
传说之一：困鹿山古茶园为某公司所独家拥有；
传说之二：困鹿山古茶发酵为熟茶。
在上困鹿山之前，大滇飞扬先搜索了关于困鹿山的种种传说以及相关资料，然后驱车直奔困鹿山。
从宁洱县城出发，从车辆的GPS导航里，的确搜到了困鹿山古茶园的地址，然后不假思索直奔此地而去，行程50公里后，到达目的地，却发现这个地方坐落在景谷县内，而非宁洱县内。不知是谁的恶作剧，在各种导航上把困鹿山古茶园标志在了这个地方。我们开玩笑说，在这个地方树立一个牌子，叫做老班章古茶园，也许导航也一样把我们带到这里。然后，倒退回景谷到宁洱的老公路，回程40公里，看到了一个牌子，23公里，即宁洱县城到困鹿山脚，这里树立了一个困鹿山皇家茶园的牌子，往山上走12公里（实际行程不止）。终于到了真正的困鹿山。
跟村民交谈，谈及此古茶园为某公司所特有，村民表示很愤怒，声称绝无此事。更声称此公司从未在此地收过一公斤茶。我们无从辨别真假，还是收茶来了解真伪，在我眼里，茶自然会说话的。
困鹿山，作为清朝云南的三大皇家茶园之一，属于小叶种。故看到短小的条索，在我意料之中。困鹿茶的高香无涩也在我意料之中，这一点，跟曼松茶无异。若仅观其外形，想当然，则很难把这个茶跟大树茶联想起来。比较意外的是浓度和独特的香气。困鹿山茶独有的异香给我记忆深刻。喝过真正的困鹿茶，哪怕你是最没有经验的喝茶者，你也不会认错为其他茶。小叶种，我有喝过倚邦、曼松、景迈等地的茶，不可避免有偏薄的感觉。而困鹿茶，居然在瞬间爆发出浓烈的山野蜜香，仅仅只是秋茶，就给我征服的感觉。
不得不说困鹿山大树茶和小树茶的区别，实际上，如果树种相同，即用原来大树的茶果繁殖，单看外形，我觉得很难分清楚大树和小树的区别，但开汤入口瞬间，茶汤的浓强度和涩度立刻清晰地给给你明示：谁是大树，谁是小树！而相似的是香气，一样的高香！一样不同于其他山头的香气！再看叶底，小树茶的叶底不再那么纯粹，而是掺杂了大叶种，而古树茶，则是百分之百的小叶种！我敢断言，如果没有喝到过真正的困鹿大树，绝对很难分辨出这样的口感居然是小树茶！
不用再相信成吨的困鹿山古树茶，我们调查的结果是大树茶产量春茶在500公斤之内（大滇已经在茶农的数据上做了适当放大），小树茶数量在5吨之内。当然，这仅仅是山顶，真正困鹿山的茶，如果非要把山脚的几个寨子算上，我无法估计。
以我们收困鹿大树茶的记录来看，第一次收茶只有几公斤，第二次在通知各户预留的情况下上山收茶，只有数十公斤，3公斤干茶就算大户了。第三次，又只收了数十公斤，累计不到100公斤大树茶，而且是保证茶农捆绑收购小树茶的基础上，茶农才愿意把大树茶交给我们。甚至，有些大树茶黄片都未挑拣就被我们收购，如此敞开收购，总量仍然不到100公斤。每一次，我身上的现金都未花完，总比预料中的收购量少一点。
江湖上总有太多神话，而无论神话有多少，大滇都在用自己的脚步丈量。9月13日购买的四驱皮卡，截止9月28日，行程4168公里，其中，就有三上困鹿山，把不明白的事搞明白！
最大的收获就是：困鹿山的茶，无论大树茶或者小树茶，以大滇走遍茶区的阅历来看，都应该可以重新定义在普洱茶行业的位置！
2013年10月2日星期三晚
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