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1红烧鳕鱼 @Sweet 「步骤」 鳕鱼:5条/ 葱:2根/ 蒜:1个/ 姜:3片/ 香菜:少许/ 朵椒:4个/ 淀粉:1勺/ 酱油:1勺/ 盐:2小勺/ 十三香:2小勺/ 味精:1小勺/ 盐，十三香腌渍时用一半，炖鱼时用一半 「步骤」 1.新鲜的冻鳕鱼放在盆中，用清水浸泡一会儿，稍化软。 2.将鳕鱼的内脏清洗干净。外皮的小鳞片用小刷刷掉，剪掉边上的鱼鳍， 3.鱼切成这样的小段。 4.切好的段放入深一点的盆里。放一小勺13香。 6.再放一小勺盐，抓匀腌制15分钟，入味。 7.准备葱,姜,蒜,香菜 8.将他们切好放入盘中备用。 9.香菜切成小段。 10.将垛椒，八角放在小碗中。 11.腌制好的鱼块放入淀粉。加一点水滚一层淀粉液就好。 12.锅里添油烧热，放入鱼块微炸一下。 13..稍炸一下即可，炸好后的鱼块捞出放入盘中， 14..鱼块全部炸好后，锅内留少许油，放入葱,姜,蒜,朵椒,八角炒香。 15.再放入一勺酱油，接着添2杯水，放入一小勺13香，2小勺盐。 16.将鱼块儿放入到汤里。大火炖至收汤。 17.要出锅时放入香菜，味精。 18装盘，上桌。 小贴士：清洗鳕鱼的时候要把表面的小鳞片清洗干净。你的那一场有一层黑膜也一定要清除掉。2腌制好的鳕鱼块宝宝，再滚上一层淀粉炸就可以，这样做好的鳕鱼块不会散开。3大火收汤即可出锅，要出锅前记得一定要放香菜和味精。 2清蒸鲈鱼之孔雀开屏 @茹妈 「步骤」 鲈鱼:1条葱白:适量姜:适量枸杞:少许料酒:1勺生抽:1勺盐:1小勺醋:1勺葱花:少许油:1勺 「步骤」 1.准备食材 2.鱼从腹部到背部均匀地切条 3.这是切好的鲈鱼形状，把鱼头切下，切鱼的时候手要注意，不要切到了手 4.葱姜切丝，铺在盘子底部 5.把鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏的形状，鱼头放中间 6.调汁:生抽，料酒，陈醋各1勺，加少许盐拌匀 7.淋上酱汁腌制十分钟入味 8.然后在鱼的身上摆一些葱白，枸杞装饰。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒 9.锅内一次放足量的水 10.鱼放入锅，蒸8~10分钟，鱼切段比较容易熟，不用蒸太久。 11.一勺油加热到冒烟，油淋到鱼身上，也可以忽略不烧热油，个人建议淋一些热油，鱼更美味 12.切好葱花 13.洒上葱花，完成了，宴客很上档次吧。 小贴士：1.切鱼切的大小均匀一点，这样摆盘比较好看，操作的时候也要注意，不要切到手。 2.蒸鱼的时间只需八到十分钟就可以，不用蒸太长时间。 3.蒸好的鱼，再淋上一勺热油，更美味。 |
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