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蒲公英不宜长期吃，却是春天养肝佳品。 蒲公英是药食两用之物，味苦甘性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结之功效，还可消炎、凉血、利尿、健胃等作用。 正因为如此，蒲公英并不适用于脾胃虚寒之人，一般人也不适宜长期过量吃，以免伤及脾胃。 不过，所谓春养肝，春天适当做些蒲公英药膳却是适应“”天时“”的选择。 这里举几个简单菜谱： 凉拌蒲公英做法： 把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，沥干，用冷水冲凉后，加以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。 提醒：用热水先焯，可去除多余的草酸，以防在体内形成草酸钙，产生结石风险；也可彻底清除野菜的花叶上可能附着的细菌、病毒、虫卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物质。 蒲公英瘦肉汤食材：蒲公英15克（干品，中药店有售）、红枣10颗、猪瘦肉150克、生姜3片。 做法：蒲公英洗净，稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入上汤或清水1000毫升（4碗量）和少许绍酒，武火滚沸改文火煲约1小时，下盐便可。此量为1~2人用，佐餐或单食均可。 点评：蒲公英与猪肉相配，具有解毒散结、滋阴润燥的功效。此汤具有清热解毒、祛湿止带的功效。 蒲公英茶做法：用干燥蒲公英和水，将蒲公英洗净，放入锅中，加水没过，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬1小时，滤除茶渣，待凉后即可饮用。 提醒：比起直接泡水喝，加了食材做菜，蒲公英的寒凉性得以一定的调和，更加安全；但即便如此，脾胃虚寒、本身阳虚体质的人不适宜服用。大便稀薄的人，也不要多吃。11 |
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