精澄面粉还能做什么？

澄粉，又叫做小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料。

钵仔糕

材料：木薯粉200克，澄粉50克，糖100克，水400克，色拉油少许。

步骤：

1、将木薯粉和澄粉混合，慢慢加入一半水，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状。

2、剩下一半水烧开后加入糖，煮至看不见白色颗粒。

3、先将一勺粉浆和糖浆混合，再把糖浆倒入粉浆，一边倒一边搅拌均匀。在模具内涂上一层色拉油（方便脱模）。往模具中加入喜欢的馅料或者水果。

4、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就可以了。开盖倒入粉浆，中火煮15分钟。取出晾凉后，用竹签沿边转一圈，即可脱模。

水晶桂花糕

材料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克。

步骤：

1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4、容器内壁刷色拉油

5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6、冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

红豆麻薯

材料：糯米粉100克，澄粉25克，白砂糖70克，炼乳30克，红豆70克

步骤：

1、把红豆洗干净，并放入锅中加入适量的水煮5分钟

2、煮完后红豆水会变红色，这时把煮出来的红豆皮的涩水倒掉，用水把红豆冲洗干净。

3、再往高压锅里加入刚才煮过的红豆和680ml的水，盖上锅盖，高压锅上气后煮25分钟。这时的红豆已经很烂了，把它倒进不沾平底锅中炒成红豆沙，尽量炒得干一些。

4、把称量好的糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中，再把红豆沙和120ml的水很糯米粉混合在一起，搅拌均匀成糊状。

5、开水上锅蒸15到20分钟。蒸熟后颜色会变得很红，等面团彻底放凉后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形状即可。