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春季的三月，万物复苏，大地上一片生机勃勃~ 大自然给作为吃货的我们准备了大量的新鲜食材——从土里钻出来的荠菜、春笋、韭菜、菠菜；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶……简直不要太幸福~ 下面小编就给大家介绍时下最流行的几款春菜及其吃法，看完就快回家试试吧~ 阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。 香椿炒鸡蛋做法： 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。 立春后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。 春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。 油闷春笋做法： 春笋洗净，去皮，笋肉切细条，将切好的春笋在沸水中焯一下取出；炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味；倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干即可。 菠菜虽然一年四季可以食用，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口，其营养价值很高，有清热除烦、通便的食疗功效，对防春燥颇有益处。 食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味，有利于人体吸收春菠菜中的钙质。 菠菜蘸酱做法： 取鲜菠菜250克，开水煮几分钟捞出，放入冷水中冲凉；用手挤出多余的水分后装盘，淋上你喜欢的酱汁。这道膳食可配的酱很多，比如鸡蛋酱、葱花酱、虾酱等，根据个人爱好选取即可。 荠菜是野菜中味最鲜美的，因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量甚至超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。 除了美味，荠菜的药用价值也很高，其性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜含有大量的粗纤维，可以帮助增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。所含的二硫酚硫酮，还具有抗癌作用。 荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。 荠菜做馅最好吃： 要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是很多人的选择。 都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。 在春风里，人们眼睛总觉得干涩，皮肤也变得干干的。给大家推荐一款枸杞叶汤品，常食用可明目、抗衰老。 枸杞叶猪肝汤做法： 取枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子些许；将所有的材料都洗干净，在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用；放水入锅，加入姜丝，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，调味后水烧开即可食用。 不要辜负这份春天的味道，选着自己喜爱的春日美食，犒劳一下自己和家人吧~ |
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