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择颜|春笋别只会炒肉,这两种简单春笋做法,开胃又下饭!

 昵称LGKOD 2018-03-28

Hello!大家好,我是择颜!择颜美食的优势在于 针对性强,分类细致,便于需要时查找学习。我们主要围绕:健康!营养!这两大特点筛选美食,进而研究出最简单的做法分享给大家,希望大家喜欢。(每日更新, 点关注哟!)

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。今天就给大家介绍春笋的2种不一样的家常做法!

NO.1 【 泡椒春笋 】做法

这是一道做法超级简单又开胃的春笋菜,佐饭、佐粥、下酒都不错,用本篇介绍的同样做法还可以做泡椒豆干、泡椒凤爪、泡椒猪脚哟!

原料准备:

春笋 500克,泡椒 2大勺,小米辣 2根,花椒 20粒,蒜 4瓣,青葱 2棵,姜片 5片,白酒 1大勺,白糖 1大勺,盐 1小勺,白醋 2大勺,凉开水 2大勺。(其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1.新鲜的春笋洗净后切片,放入开水中煮15分钟;

2. 大蒜去皮洗净后切碎,小葱切段、生姜切片;

3. 沥干水的春笋片放入一个干净无油的保鲜盒内,放入葱姜蒜,再依据自己的喜好放些花椒;

4. 能吃辣就多放些小米辣和泡椒,不能吃就少放!

5. 放入白酒 1大勺,白糖 1大勺,盐 1小勺,白醋 2大勺;

6.最后再放两大勺凉开水。

7.盖上保鲜盒盖,上下晃动,让调料充分调匀。放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用;

NO.2 【 凉拌春笋】做法
原料准备:

春笋 250克,并备好:香油、盐、白糖、白醋、红辣椒、青椒、红椒油、大蒜、小葱、各适量。(其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 春笋剥好,洗净,用手撕成细条状,或切成细丝;青椒,红辣椒洗净切成丝备用;大蒜拍碎切成蒜末;

2.,炒锅点火,加入适量清水烧开,切好的春笋丝用开水焯一下;待春笋丝变色变软即熟透,捞起春笋丝沥干水分;

3. 春笋丝装入拌碗中,下入切好的蒜末;

4. 放入适量白糖、盐;这个放入的量根据个人口味来,适合自己才是最佳;

5. 下入切好的生的青椒丝,红椒丝,(辣椒丝切的一定要细,更容易入味)这个放入的量也是根据个人口味来,平时跟我一样爱吃辣的朋友可以,放入2-4个小米椒,也是切成辣椒碎;

6. 加入适量的香油、白醋继续调味;

7. 加入红椒油、耗油;(没有可不放,或者根据个人口味习惯放点其他调味料,适合自己才是最好的)调好味后搅拌均匀等待10分钟入好味后装入盘中,就可以开吃啦!是不是超简单呢。

相比于春笋炒肉,本人还是跟喜欢泡椒味和凉拌味的春笋哟,非常的开胃下饭,春笋炒肉实属油腻,不知有没有感同身受的朋友,嘻嘻 ....

烹饪技巧:

1. 新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。
2. 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

营养功效:

1. 芋头具有:利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀、滋阴、益血、明目等功效;

食用禁忌:
1. 胃溃疡、胃出血、肝硬化、肾炎、尿路结石、肠炎、骨质疏松等病人不宜多吃竹笋。

2.笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。

如何挑选好笋:

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好;毛笋以整齐色白,鲜嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩为佳;冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住,太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。

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