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春笋不仅味道鲜美，营养也非常丰富，是一种营养价值较高的绿色食品，被称作是“春天的菜王”。春笋做法有好多，在我们江南，春笋上市的季节在做菜的时候都会搭上一段笋，做出来的菜会鲜美许多，除了经典的油焖笋，用青椒和毛豆一起炒也是一道百吃不腻的做法，佐粥下饭，吃货们还会用来当汤面的浇头，特别鲜美好吃，做法也非常简单，一起来看看吧！ 【青椒肉丝炒笋丝】【材料】：竹笋1个，猪肉1块，青椒1个，毛豆100克，盐适量，料酒少许，油适量，淀粉少许 【做法】：1、准备好材料，竹笋1个，猪肉1块，青椒1个，毛豆100克。 2、毛豆剥去毛豆荚，清洗干净，青椒去掉籽后清洗干净切成丝。 3、猪肉洗净切丝，用料酒，少许盐再加点淀粉腌制10分钟。 4、竹笋剥去笋壳，洗净后放入锅中焯下水后捞出过凉，切成丝。 5、锅中倒入适量油，把毛豆籽放入锅中煸炒至变色，表皮起皱后盛出。 6、锅中再次倒入适量油，把腌制好的肉丝放入锅中。 7、肉丝煸炒至变色后加入切好的竹笋丝一起翻炒均匀。 8、再把毛豆，青椒丝一起放入锅中，炒匀，加适量盐调味。 9、淋入少许水，煮开后就可以关火了。 10、脆嫩鲜美，营养低脂，佐粥下饭都好吃，做法也特别简单。
【小贴士】： 1、猪肉要先腌制一下，吃起来更嫩滑。 2、竹笋中草酸含量较多，煮之前先焯下水可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好 |
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