卖点 这是一款清凉冰点，杏仁豆腐与水果和山楂糕的搭配不仅使颜色谐调美观，还使口味上酸甜适口，此菜具有去火、养颜、祛暑之功效。
原料 杏仁50克，冰镇水果（可选黄桃、菠萝）30克，山楂糕50克。
调料 冻粉7.5克，白糖100克，清水750克，冰糖水50克。
制作 1.杏仁去皮，泡透，打成浆，用清水调散，用纱布过滤入锅内，加入冻粉、白糖，烧开后倒入方形模具中，待冷却后放入冰柜，冻成豆腐状。2.将冰豆腐取出，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块，山楂糕切成同样大小的块，冰镇水果切成0.3厘米厚的大片。3.净盘中码冰镇水果片，再码上冰豆腐块，最后码上山楂糕块，浇上冰糖水即成。
●酱麻油海木耳
卖点 原料新颖，口感软滑有弹性，并且制作方法简单，建议推广。
原料 海木耳175克，日本香姜30克。
调料 酱麻油20克（宴会酱油50克，麻油10克，白砂糖5克）。
制作 1.用净水将海木耳静泡1小时左右，取出飞水，时间控制在10秒钟内，然后放入凉水中直至冷却下来；日本香姜切成0.2厘米的薄片，做成花形备用。2.将初步处理后的海木耳放入酱麻油里静泡1小时，取出后把香姜放入海木耳中，装盘即可。
关键 海木耳在飞水时，时间一定要短，进凉水冷却使其质地收紧，在酱麻油中静泡时，时间不要过长，因为盐的渗透压原理，时间太长会导致海木耳缩水，质地发硬。
●海木耳 海木耳是深海海藻类植物，适合凉拌、炖汤和在面点中做馅料。
