炒出来的牛肉为什么不嫩，炒之前把牛肉加这一步，出锅后就被抢光

【辣炒牛肉】

材料：牛里脊800克。

配料：葱1颗，姜1小块，小米辣椒红绿各10个，蒜1头。淡盐酱油3勺，蚝油4大勺，料酒1勺。

做法：牛肉洗净后用清水泡着，泡去血水，中间换水数次，至漂清即可。

将牛肉成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开后撇去浮沫。

然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。