新的一年啦！我们换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~
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新的一年啦！我们换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~ 只要多来这个栏目回答问题，到月底统计回答次数，次数最多的前三位厨友，就可以任选一款礼品啦！ 下面我们来看看本期几位厨友的问题：  刚子 问一下各位大神，油炸过食物的油，真的能变清澈吗？我听一个师傅说是可以的，但又没有说该怎么做。  A新缘阁阁主@卖蜂蜜的老头 大师们好，本人是来自缅甸的一名小厨师，也没正正经经学过什么菜，都是打工出来的，所以技术啊见识啊什么的都很缺乏。现在想向师傅们请教一个材料的加工。 小弟这里呢接近缅甸，有这个纯天然的野生蜂蜜，想要把它做成能上桌的食品，希望大家能帮帮忙，小弟在此感激不尽  方先生 我想知道水煮类、和爆炒类菜如何辣到回味。不知道是自己吃惯了辣还是现在的小米辣不辣怎么的，很多本来很辣的菜都感觉不到辣，求大厨们指点迷津。 水煮类菜我是油3、4成热下生姜末、小米辣煸3、4秒，下豆瓣再煸3、4秒至出香味，下干红剪辣椒、花椒、火锅料，然后下水、下打底类主料，锅开后调味，调酱油色，捞出打底料装盘，下主料，锅开后5、6秒起锅装盘，撒葱姜蒜末、干辣椒，炝油走菜。 爆炒类菜我是锅底油3、4成热下五花肉煸熟，下姜蒜、小米辣、泡辣椒煸炒3、4秒，下主料，调味，青红椒圈、蒜叶、芹菜，装盘出菜。 各类菜系不一样，我的是赣湘系，各菜流程中佐料有差别，上述流程简易于表，望各位大神指点。  伟生先森 晋江牛肉汤，用牛骨熬汤，要包什么药材熬汤比较好喝？ 悠闲的鱼 哪位师傅给详细的讲下麻辣郡肝该如何腌制 刘志勇 各位师傅好，请问日本烧汁怎样调才味道好？请指点迷津 中国烹饪技术，流派繁多， 而每一位、每一帮师傅， 都会有自己的烹饪方法。 如果遇到问题， 今天你帮我，明天我帮你， 问题就都迎刃而解了。
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