烧烤油

大多数开烧烤店的老板们都喜欢把那些炸过菜的油拿来烧烤食物，虽是比才新炼过就拿来烧烤的油烤出来的东西味道要香一些，但是比起经过特制的来说，味道可就天差地别啦！
特别是那些被炸过太多菜的油，有杂味，会影响烧烤食材的本味。
烧烤油到底要怎么做会好吃呢？
下面，烧烤中国网小编就来教教大家秘制烧烤油的配制方法。
原料：
菜油（纯菜籽油最好）500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。
制作方法：
（1）姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。

（2）八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟，然后用细漏勺滤出待用。

（3）大火酱菜油烧热后改小火，放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了）。

（4）倒入泡过滤干水份的香料继续小火炸至水气全干，香气四溢时关火放凉。

（5）捞出所有被炸过的料渣，烧烤油就做好了。

小贴士：
掌握好火候，香料下锅后一定要用小火慢慢熬炸出香味，千万不能急于求成用中或大火炸，不然会把料炸糊，刷在烧烤上会难吃的。
用不完或做多了的烧烤油最好使用瓷容器来保存。
以上烧烤油可适用于任何烧烤食材，烧烤出来的菜肴味道更香。