记住这几点，你做的烧烤绝对不比30年老烧烤摊儿差！

夏天已经来了，虽然现在冬天也能吃到烤串儿，在冬天是吃不到夏天吃烤串儿的情怀的，夏天的傍晚，街边小摊到处都是阵阵的烧烤味儿，想减肥的溜走的马路上，闻到味儿也也想吃两串。其实在店里面吃烤串儿价格是不便宜的，想吃在家就可以做，但是怎么也做不出来店里的味道。

一个朋友是做烧烤师傅的，做了足足几十年，最近通过他的分享，我的烧烤技术也涨进了不少，做烧烤不是随随便便把材料放到火上刷些油烤熟就可以的，要想让烤出来的食物好吃，是有很多的讲究的，素食就不多说了，素食最重要的是火候要到位，调料放上就可以，但是肉食的讲究是很多的。

肉类的烧烤，是要提前腌制入味的，不腌制的肉烤出来是没有味道的，还会有股肉腥味儿，肉类经过提前腌制后，还是要放到冰箱，第二天直接烤就行。

烤串儿的口味不好，就是腌制肉串的汁没有锁好，没有锁好就会造成烤出来的肉质感很柴，没有鲜嫩的味道，所有将肉烤至黄褐色的时候，为了不让肉汁外流，烧烤酱的酱汁要粘稠一些，这样可以有效的锁住肉中的汁水。

烤肉的时候，要注意时间的把握，较薄的肉片，只需要3分钟左右就可以烤熟，厚一些的肉片，要烤7到8分分钟就好，海鲜类的食品最好用锡箔纸包起来，这样才能储存海鲜鲜美的汤汁，还不会糊，烤上2到3分钟就可成熟了。

怎样才能避免烧烤烤糊呢？

首先烧烤架一定要干净，刷上薄薄的一层油。食物要受热均匀，一面受热在后再翻面，如果温度达不到，翻面的时候食物很容易粘在烧烤架上，硬拉食物翻面，会使食物撕破，造成脱皮的现象。

肉类食物要注意，脂肪含量达的食物，加热后会滴油，油滴落的时候，产生火焰，最常用的方法就是用水去喷洒，但是用水喷洒会直接造成烟灰乱飞，把食物熏黑之后，卫生和口感都不好，最有效的方法就是只需在火中撒些盐就可以解决。