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有不少冠心病患者在饮食方面存在一些认识上的误区，这是不利于病患的治疗和康复的，应该加以纠正。以下一些认识值得广大病人注意。 1.冠心病患者食物疗法可以替代药物的治疗： 这显然是种误解。食物疗法对冠心病确实可以起到非常大的功效，个别时候甚至可以起到药物不能起到的功效。然而，食物就是食物，药物就是药物，二者不能相互替代。食物疗法虽然非常重要，但是归根到底它还是属于辅助性的，在治病方面，药物作用还是要大于食物的，要不然药物就不能成为药物。当然，也不可以因此而完全否定食物疗法。反过来也可说，药物疗法同样不可以替代食物疗法。 2.冠心病患者绝不能吃肉与含脂肪的食物： 这类认识显然是非常片面的。殊不知，肉类食物是蛋白质的主要来源。前面已说过，冠心病患者要保证有足量的蛋白质，要不然，蛋白质供应不足，不仅不利于冠心病的康复，还会导致其它各类病患。 所以，冠心病患者进食一定的肉类，完全是必要的。 但是要吃瘦肉，不要吃肥肉，最好多食一些鱼肉。 冠心病患者绝不能吃含脂肪的饮食，这亦是一个片面的认识。脂肪里包含甘油三酯与胆固醇尽管会引起动脉粥样硬化，但是它们亦是人体不能缺少的物质。假如长时间食用几乎不含脂肪的饮食，可以引起营养不良，而导致内脏下垂等。 另外，有很多/维他命吸收时需和脂肪类物质同时进行，当食物里脂肪缺少时，这些溶解于脂肪的维他命就不能被人体吸收，久之，也会发生这类维他命的缺乏症。因此，完全不吃含脂肪的食物是不正确的，可以少吃一些，并且要以植物性脂肪为主，动物性脂肪为辅。 3.冠心病患者不能吃含胆固酵的食物： 冠心病患者常常会对胆固醇造成一种畏惧心理，误以为凡是包含胆固醇的食物都不能吃。实际，这是种误解。胆固醇是人体必需的物质之一，身体内胆固醇太高，有也许会造成动脉硬化： 但是过低时，也会导致其它方面的病患，这是其一。其二，动脉硬化也不完全是因食物里的胆固醇导致的，因人体中的胆固醇主要来源于本身的分泌，每日约分泌1g，而食物摄人的胆固醇通常为0.3g；假如食物胆固醇摄入量高时，会抑制人体分泌胆固醇；并且，食物里的胆固醇在人体肠道内的吸收率不高（为30%左右），如人体摄入胆固醇较多的时候，其吸收率可更低。这就足人体本身的调节作用。 所以，完全禁吃含胆固醇食物是没有必要的。当然，也不可以所以就能够大吃含有大量胆固醇的饮食。保持适量的，少食一些，才是科学的方法和态度。 4.冠心病患者不能吃鸡蛋吗： 高胆固醇中老年人，特别是冠心病患者，经常不敢吃鸡蛋，认为吃鸡蛋会升高自己的血清胆固醇而发生或者加重冠心病。实际，这类顾虑是完全不必要的。研究发现：鸡蛋是营养很可观的食物。鸡蛋里含有大量氨基酸、脂肪、蛋白质、卵磷脂、维他命与磷、钙、铁等，是人体所必需并且易被人体吸收利用的营养物质。 每100g鸡蛋里包含蛋白质14.8g，比牛奶高4倍；维他命A的含量比牛奶高10倍；铁含量比牛奶高20倍。鸡蛋里的氨基酸组成最适宜人体的吸收。蛋黄里富含卵磷脂，这是种非常强的乳化剂，当它在胃肠道被吸收进血液后，可以使血中的胆固醇与脂肪颗粒变小，并且使其保持悬浮状态，从而阻碍胆固醇与脂肪在血管壁上的沉积。 鸡蛋还有增强人的记忆力的作用。蛋黄里包含胆碱，胆碱进入人体之后可以在大脑中转化为乙酰胆碱，这类乙酰胆碱具有兴奋大脑，提高记忆力的功效。 所以，老人每日吃鸡蛋，还可延缓记忆力的衰退。 因此可见，对于脂质代谢正常的人，每日进食1至2个鸡蛋是有百利而无一弊的事情，不会成为导致动脉粥样硬化与冠心病的因素。但是因鸡蛋黄里含胆固醇量很高（可达200至300mg），因此为了慎重起见，对于自身患有脂质代谢紊乱病患的冠心病患者，还是以少吃或者不吃鸡蛋黄为好。 5.冠心病患者不能喝牛奶吗： 很多人在得了冠心病后，连牛奶都不敢喝了，误认为牛奶里包含奶油，所以害怕可以使得血脂与胆固醇升高，病况加重。其实这是种错误的想法。据研究人员对牛奶进行化学分析后认为，牛奶里尽管包含可以使人体血清胆固醇和血脂升高的饱和脂肪酸，然而牛奶里也有种可以耐热的低分子化合物，这类化合物可以抑制胆固醇的合成。美国一些知名教授的专家指出，牛奶里还包含一种叮以影响脂肪代谢的乳清酸，这类物质还可以抑制肝脏合成胆固醇过程中的酶促反应，从而有效地阻断肝脏合成胆固醇。牛奶里有大量钙质与胆碱，也能够减少胆固醇的吸收。这些物质的存在，也起到了降低血脂的功效。当然，牛奶自身也包含胆固醇，但是其数量非常少，每100g牛奶里仅含13mg，不足为患。 有人对东非的一个部落进行过调查。该部落的人们每日的主食以奶为主，但是这个部落的人的血液里胆固醇含量非常低，非常少有人患动脉粥样硬化与冠心病。实验证实，喝牛奶愈多的人，血液里胆固醇和血脂的水平就愈低。 此外，实验也证明，牛奶里包含一种可以帮助人体抵御外界细菌感染的抗体，有着可观的蛋白质、铁、维他命B1与维他命C等营养佳品，这些对于促进人体的健康均是很有好处的。 所以，对于冠心病患者来讲，牛奶是种理想的保健食物。 冠心病患者完全可以打消一切顾虑，放心大胆地饮用牛奶 |
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