 欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子 公众号---西马栀子的温馨厨房  香气四溢的韭菜，菠菜馅饼，当之无愧的春季第一饼一点都不夸张。首先这饼是纯素，韭菜和菠菜都是最春季食用的蔬菜，馅料中我添加鸡蛋和粉丝，来减少素馅出汤后的营养流失。同时也给这馅饼的口感和营养均衡，又进一步得到了升华。也是皮薄如纸，馅香汁多还不出汤的窍门。  韭菜是春天里最好的蔬菜之一，虽然如今人们生活条件好了，一年四季都能吃到韭菜。但是春天的韭菜才最可口最营养有效，也是养肝的第一美食！高血压朋友经常需要补钾，但钾饮用起来难以下咽，不妨多吃点富含钾的韭菜，能有效改善高血压、心脏病等症状，还能让心血管病的朋友不那么怕冷。  菠菜是一种适合春天食用的绿色蔬菜。春天的菠菜含有丰富的叶黄素，对视力有保护作用，还含有维生素A、叶酸、锰、镁、钙、铁以及类黄酮等。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。 馅饼中我添加了鸡蛋和虾皮，2种食材都是补钙佳品，尤其是虾皮，有些咸味，还能减少盐的用量。   主料；面粉 300克 韭菜 200克 菠菜500克 鸡蛋 2个 粉丝 一把 虾皮10克 辅料；酱油 香油 盐 姜 鸡精 做法；  1 准备好所用食材。 2 面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，盖上保鲜膜饧至。 3 将鸡蛋打在碗中。 4 菠菜洗净切段儿。 5 把摘洗干净的韭菜切成碎。 6 锅中注入水，烧开 下入菠菜焯水。  7 直接捞入冷水冲凉。 8 挤出水分后，剁碎。 9 锅中注入油，稍热，下入一把干粉丝，炸制粉丝酥香捞出， 10 锅中留底油，烧热 下入蛋液，翻炒之蛋液凝固。盛出。 11 再将虾皮煸炒出香味。 12 炒好的虾皮倒入炸好的粉丝中，用手捏碎。  13 放入挤出水分你的菠菜。 14 再加入韭菜和鸡蛋。 15 加入鸡精香油调味，搅拌均匀成素馅。 16 把饧至的面团，充分揉透。 17 切成大小均匀的剂子。 18 将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。  19 像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。 20 煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。 21 小火烙至两面金黄即可。  小贴士；菠菜要焯水，口感会更好。面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。 |
|
|
