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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 随着社会竞争力的不断增加，不仅是家长的压力越来越大，就连孩子的压力也在日益增多。 家长要为孩子的补习班、升学、学区房焦头烂额，而孩子则是需要戴着一顶不要输在起跑线上的帽子奋力起前进。 多数家长可能就希望孩子从出生的那一刻就能够识千字，能像天才一般，直接跳级读书。 然而，天才终究是少数的，就像爱迪生所说的：天才是百分之一的灵感加百分之九十九的汗水。 学习任何事物知识还是一步一脚印来的实在。 也因此，许多白茶入门级的选手，都会为不知挑选哪个品种的白茶作为入门级的茶叶而产生疑虑。 有的茶友可能会说，不就是喝茶吗，有什么疑虑的，选一款好的贵的茶不就得了。 可是，在还未全了解白茶之前，这样的做法就好似拔苗助长。 最终的结果必然是，很难才能体会到其中真正滋味。 而有的茶友则是想从白毫银针与白牡丹之间选出一款作为入门级的白茶。 那么，村姑陈就来说说到底什么样的白茶适合入门。 《2》 入门第一课，到底什么才是白茶。 作为新手在选择一款合适白茶之前，最先要明白的便是：到底什么才是白茶？ 很多人会将安吉白茶当中正宗的白茶，然而安吉白茶只是绿茶中的一种，它只是外表看着是玉白色的罢了。 正宗的白茶是产自福建福鼎、政和地区的，其不经过揉捻工艺，而是依靠自然萎凋的手法制成。 经过加工制作后的白茶，其芽头上的布满了银灰白色的茶毫，有时叶背上也会有白毫，故而其被称作是白茶。 并且，将白茶按照等级排序，可以分成三个级别，分杯别是：白毫银针、白牡丹以及寿眉。 总能给人一种封建王朝的感觉，而且它们之间的形态也是大不相同。 白毫银针，凭着它那犹如短针的外形以及低产量，在白茶中有着极高的“名望”。 其表面上披着一层浓密的茸毛，看着就像一位穿着貂皮的妇人。 白牡丹，一芽一二叶的姿态就像是一朵含苞待放的牡丹花，而它那馥郁的花香就够让人想到百花齐放的春季。 寿眉，白茶中的大众情人，它凭着最高的产量占领了白茶中的半壁江山。 其最明显的特征就在于，其不仅是一芽三四叶，而且在叶片底端还有着一根长梗，这是它滋味的源泉。 这些是作为入门选手必须明白的知识，那么到底银针与牡丹哪个更适合作为新手白茶呢？ 《3》 香气层面，牡丹的香气更为芬芳。 “若占上春先秀发，千花百卉不成妍”，作为白茶中的大家闺秀，白牡丹给人感觉是一枝独秀，特别是它的香气。 就以2017抛荒清明牡丹为例吧，在还未冲泡之前它就已经有一股清幽的花香飘出。 在经沸水的浸润之后，揭盖的那一瞬间是扑面而来的毫香与花香，那种馥郁的花香足以让彩蝶萦绕。 随着冲泡的次数不断增加，碗盖上不仅是有着花香，更会出现粽叶香与芭蕉叶的香气。 因此，白牡丹一直都会带给人一种好似站在一座百花园前一般的感觉。 然而，白毫银针的香气与之相比就会偏向于小清新一些。 2017白毫银针的干茶香是一种毫香与谷物香相互交织的香气，而在经开水的浸润后就是另一番体会了。 入口的汤水中一直都是毫香打头阵，而后出现一股清淡的花香，宛如一个在园中赏花的安静女子一般。 那股香气带来的感觉是轻盈的，就像是一根轻轻飘落的羽毛落水无声，但却激起了圈圈涟漪。 故而，作为新手的你，若是想体会感受馥郁芬芳的花香，那么牡丹一定是最好的选择。 《4》 滋味方面，银针与牡丹不相上下的清新与爽口。 许多茶友会喜欢上白茶的第一点原因，就是因为它那清新鲜爽的口感。 白牡丹的茶汤在品味时是一种轻柔的感觉，这也正好中和了它所带来的猛烈花香。 晶莹的汤水在进入口腔之后，那股香气最先散发出来，其在鼻腔与口腔中不断的萦绕着，而后直入大脑中，让人不能忘记。 这时口腔中就会体会润滑的汤水就能是果浆一般，清甜润口。 茶汤入喉之后在猛吸一口气，就会感受到残留下的花香以及那清晰的回甘之感。 然而，在品鉴白毫银针时，会体会到一种来自于春季的新鲜感。 啜一口茶汤，饱满丰润，汤水就像是一层薄薄的保鲜膜将整个舌头紧紧的包裹住，但却没有束缚感。 若是，将其存上一些时日，会发现此时的茶汤与上一次又有着不同， 汤水愈显稠滑，而那种浆感也更加的明显，此时饮用后的茶汤就如同过境的风暴，对口腔进行了一番清洗。 这也是为何，许多的茶友会喜欢收藏白茶的原因，其在岁月中总能带来的是人们所想象不到的惊喜。 因此，作为新手若想要体会白茶的那股鲜爽劲，银针与牡丹都是不错的。 《5》 第一次接触，其实寿眉也是一种最佳的选择。 茶友们若是第一次接触白茶，依旧在银针与牡丹之间来回斟酌而难以抉择，那么为何不将视线移到寿眉身上呢？ 作为大众情人的品种，寿眉是非常适合入门级的茶友。 并且，寿眉是分为了秋寿眉与春寿眉两种的，这两者是有着各自的特点。 春季一个活跃的季节，故而其香气也会显得高昂、浓烈，青草香、花香、毫香，将其包围住。 而它的滋味也是更为猛烈一些，那种清甜爽口的感觉，可谓是冲劲十足。 但是，秋寿眉整体上就会显得更加沉稳，无论香气还是口感，它都体现出了一个“稳”。 清幽的香气不曾有怎样的跌宕起伏，但却带着一种轻柔的美感；稠滑甜润的汤水，给人一种入口即化的感觉。 总体上，寿眉所带来的体会就是口感醇厚甘甜，而且变化丰富。 故而，对于入门的新手而言，若是仍旧在徘徊不知作何抉择时，那么就直接选择寿眉吧！ 《6》 白茶是一个有着森严等级制度的茶类，因此想要全面的认识每个品种白茶的不同，那么逐个品鉴是必然的事情。 作为新手，完全可以先从寿眉入手，而后开始转为白牡丹与白毫银针。 如此的层层递进，便能够体会到不同品种白茶的优点。 不过，如果一定要在银针与牡丹之间选出一个，那么还是建议选择牡丹，否则在刚接触白茶时就喝银针，可能对于一些茶友会显得过于平淡。 而且，银针一直以来的产量都很低，用来当做是入门级白茶，会显得有些暴殄天物。 因此，选择产量相对多一些的牡丹或是银针作为入门级白茶会更为合适。 那么，你是否已经做好白茶入门的准备或是已经入门了呢？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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