|
炒肉片是家庭中经常遇到的，有些人喜欢吃嫩的，肉片需要加一些食材才会嫩滑。 第一淀粉法： 将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。 炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。 第二种盐水方法： 猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。 这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。 用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。 把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。 第三种加食用油方法： 切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油 用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。 第四种就是用鸡蛋清 先将猪肉切成肉丝，或者是肉片 拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。 炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。 以上就是做猪肉炒香嫩的办法，小编每天都写美食菜谱，有喜欢的可以关注下小编。谢谢。 |
|
|
