红梗还是绿梗，艾草你采对了吗？

从清明到端午，我们这都有吃“艾粑粑”的习俗，每到这个时候，出门踏青的都喜欢摘上一大把艾草，拿回来自己做糍粑。往年都是别人做好叫我吃，今年我也想自己去做，于是兴冲冲地跑到野地，看见艾草就摘，很快就摘了一大袋。

拿回来后，去请教师傅怎么做，遭到了别人的一顿嫌弃，说我摘的不对。我顿时傻眼了，这不是艾草吗？我手上还有浓浓的艾味呢！

野艾蒿

师傅说，这是苦艾，做出来很苦，不好吃。于是我虚心地听了好几分钟，说叶子怎样、梗子怎样，听得我这整天“之乎者也”的人晕乎乎的。看我这么愚钝，师傅干脆带我去找，轻车熟路地到了一片野地，指着艾草对我说，就是这种！

艾草

没有对比就没有知识，一对比，马上就看出区别了：两种的叶子很像，单凭叶子很难区分，区分度大的就在梗子上。红色梗子的我们叫做“苦艾”，拿叶子一揉，味道很大；青色梗子的我们就叫“艾”，梗子硬度不大，轻轻一折就断，揉叶子味道也不大，用来做“艾粑粑”没这么苦，艾草的清香正合适。

艾草

看我一脸的满足，师傅又说了，这还不是最好的，最好的艾草在田里。这个季节有些农田还没种稻子，去找可能还有。

就这么随着师傅走啊走，到了一片还没犁地的农田，到处都是野草，师傅不一会儿就找到了一株拿给我看，哦，原来是它，小时候到田里熏老鼠，见到很多。

田艾

师傅说，这种田艾拿来做艾粑粑最好！只是现在近清明，它开始开花变老，其它的野草长得比它高，很难找，如果是二月间随便就可以摘到一大把。

个把小时，就认出了三种艾草，涨姿势了！您呢，摘对了吗？就算没摘对，也不用担心，这几种都能食用，只是口感上有差别而已。